Sagra del Tartufo di Lubriano

Una sagra giovane nel borgo dei calanchi

La Sagra del Tartufo di Lubriano è una delle manifestazioni enogastronomiche più recenti e più promettenti dell'Alta Tuscia. Nata nel 2023 per iniziativa della comunità locale, ha raggiunto nel 2025 la sua terza edizione, confermandosi come uno degli appuntamenti di fine estate più attesi del Comune di Lubriano, in Provincia di Viterbo, nel Lazio settentrionale. La sede è il Parco G. Pistonami, con il suo anfiteatro all'aperto: uno spazio verde che d'estate diventa il salotto del paese, con tavolate, palco e cucina da campo.

Il tartufo della Tuscia, protagonista assoluto

Il territorio attorno a Lubriano, tra i boschi che scendono verso la Valle dei Calanchi e il Tevere, è terra da tartufo: uno dei prodotti meno noti al grande pubblico ma più radicati nell'economia rurale viterbese. La sagra nasce proprio per dare visibilità a questa risorsa e ai tartufai che la raccolgono, portando in tavola un ingrediente che qui non è un lusso da ristorante stellato ma un ingrediente di casa, grattugiato con generosità sui piatti della tradizione.

Cosa si mangia

Il menù, servito nelle serate della sagra, ruota attorno a preparazioni semplici e riconoscibili della cucina lubrianese:

• Fettuccine al tartufo, il piatto simbolo della manifestazione, tirate a mano
• Fettuccine al ragù, per chi cerca un primo più classico
• Uova al tartufo, antipasto tradizionale della zona
• Lonza al tartufo e spezzatino alla cacciatora tra i secondi
• Contorni di stagione, dolci fatti in casa e vini dei Colli viterbesi

Chi non ama particolarmente il gusto deciso del tubero trova comunque diverse alternative con altri piatti tipici locali: la sagra è pensata per famiglie intere, non solo per gli appassionati.

Musica, spettacoli e atmosfera

Ogni serata è accompagnata da musica dal vivo e spettacoli sul palco del parco, con gruppi e band del territorio che spaziano dal repertorio ballabile alla musica popolare. L'ingresso all'area della sagra è libero e si paga soltanto quello che si consuma, con prezzi da sagra di paese; per i gruppi numerosi è consigliata la prenotazione ai numeri della Pro Loco.

Lubriano, il balcone su Civita

Visitare la sagra è anche l'occasione per scoprire Lubriano, borgo di poche centinaia di abitanti arroccato sul tufo, celebre per i suoi belvedere: dal paese si gode una delle vedute più fotografate d'Italia su Civita di Bagnoregio, la "città che muore", e sull'anfiteatro dei calanchi. Nel centro storico meritano una sosta il Palazzo Monaldeschi e la Torre Monaldeschi, testimonianze del passato feudale del borgo, oltre alle chiese di San Giovanni Battista e Santa Maria Assunta.

Un territorio di sagre

La Sagra del Tartufo si inserisce in un calendario locale già vivace: Lubriano ospita da anni anche la nota Sagra della Bistecca Chianina, segno di una comunità abituata a lavorare insieme attorno alla tavola. È questo, più ancora del singolo piatto, ciò che il visitatore porta a casa: la dimensione autentica e per nulla turistica di una festa fatta dai volontari del paese.