Fiesta de la Stesa

La fiesta que celebra la stesa, orgullo de Strangolagalli

En el corazón de la Ciociaria, el municipio de Strangolagalli, un pequeño pueblo de colinas en la provincia de Frosinone, en el Lacio, dedica cada año el primer fin de semana de octubre a su especialidad más identitaria: la stesa. La Fiesta de la Stesa, organizada por la Pro Loco de Strangolagalli, es una de las citas gastronómicas más esperadas del otoño en la Ciociaria: la 26ª edición se celebró en octubre de 2024, seguida de la 27ª en octubre de 2025.

¿Qué es la stesa?

La stesa es un plato humilde de la tradición campesina: una masa sencillísima de harina, agua y una pizca de sal, trabajada a mano, extendida con rodillo y luego frita en aceite hirviendo o cocida al horno. El resultado es una lámina dorada y crujiente que se disfruta al natural, aliñada con aceite y sal, o rellena con embutidos, quesos y verduras de la zona; tampoco falta la versión dulce, con miel o azúcar. Durante la fiesta, las mujeres del pueblo preparan las stese al momento, ante los ojos de los visitantes, y las porciones servidas durante los dos días se cuentan por miles.

Una tradición de más de veinticinco ediciones

Con más de veinticinco ediciones a sus espaldas —la 24ª en 2022, la 26ª en 2024—, la fiesta es ya un punto de referencia fijo para los gourmets de la provincia de Frosinone y más allá. Tras retomar su actividad con entusiasmo después de la pausa forzosa de los años de pandemia, el evento ha sabido renovarse sin perder su alma popular, añadiendo cada año nuevas propuestas junto a la protagonista absoluta, la stesa.

Cómo se desarrolla la fiesta

La fiesta anima el centro histórico, entre la Piazza Elena y la Via Roma, normalmente a partir de las 16:00 horas. Junto a los puestos gastronómicos que hornean y fríen stese sin parar, el programa propone degustaciones de vinos locales, espectáculos musicales en vivo y bailes populares. En las últimas ediciones, el fin de semana se ha enriquecido con la Concentración de Maquinaria Agrícola: tractores históricos y vehículos de época desfilan por las calles del pueblo, mientras que el domingo se celebra la tradicional comida comunitaria que reúne a residentes y visitantes.

La Jornada de los Oficios

La fiesta se complementa con la Jornada de los Oficios, una iniciativa dedicada a la artesanía local: los artesanos de la zona exponen sus productos y muestran en vivo sus técnicas de trabajo, con el objetivo de mantener vivos y transmitir a las nuevas generaciones los saberes, la cultura y la dedicación al trabajo. En una de las ediciones, el evento también acogió las mejores obras de los estudiantes de la Academia de Bellas Artes de Frosinone, como testimonio del vínculo entre trabajo, arte y belleza.

Strangolagalli y la Ciociaria

Strangolagalli es un pueblo de colinas en el sur del Lacio, conocido por su producción de aceite de oliva, a poca distancia de Frosinone y del Valle del Liri. La Fiesta de la Stesa es la ocasión ideal para descubrir la Ciociaria más auténtica: la de las plazas de pueblo, las tradiciones populares y la cocina genuina, donde una humilde masa de harina y agua se convierte en un rito colectivo y en memoria compartida de la región del Lacio.