Fête de la Sagra te lu Lacciu

La fête du céleri au cœur du Salento

La Sagra te lu Lacciu se déroule à Sanarica, une petite commune de la province de Lecce, au cœur du Salento, dans les Pouilles. Née comme une fête paysanne, la manifestation célèbre un produit aussi simple qu'identitaire : le céleri, qui prend le nom de "lu lacciu" dans le dialecte salentin. Contrairement à d'autres régions d'Italie, où le céleri est surtout un ingrédient de base pour les soffrittos et les bouillons, il est ici apprécié seul, comme un en-cas frais et croquant, souvent trempé dans le vin lors de l'apéritif.

Qu'est-ce que "lu lacciu" ?

Le céleri cultivé dans les campagnes autour de Sanarica est la star absolue de la fête. Sur les étals du marché, il défile avec son vert intense et brillant, tandis que dans les stands gastronomiques, il devient la base du célèbre sugo di lacciu, un condiment à base de céleri, tomates, ail, huile d'olive extra vierge et ricotta, qui accompagne les pâtes fraîches. C'est la preuve que la cuisine salentine sait transformer les ingrédients les plus pauvres de la terre en plats de grand caractère.

Un moment de fête et de foi

La Sagra te lu Lacciu n'est pas seulement un rendez-vous gastronomique : elle ouvre traditionnellement les festivités en l'honneur de la Madonna delle Grazie, la fête la plus chère au cœur des habitants de Sanarica, qui culmine le 8 septembre. Durant ces jours, le village s'anime avec des célébrations religieuses, la procession avec la statue de la Madone, les concerts en soirée sur la place et les feux d'artifice traditionnels, dans un mélange de sacré et de profane typique des fêtes patronales du Sud.

Que manger ?

• Céleri frais (lu lacciu) fraîchement récolté, à déguster cru ou trempé dans le vin
• Sugo di lacciu servi avec des pâtes fraîches faites à la main
• Pittule, sandwichs rustiques et grillades
• Fromages locaux, pâtisseries maison et vin du Salento

Musique et ambiance

Les dégustations sont accompagnées de musique populaire live et de groupes de pizzica, la danse traditionnelle du Salento, ainsi que d'expositions d'artisanat local. Se promener dans les rues du centre historique de Sanarica pendant la fête, c'est s'immerger dans l'atmosphère authentique d'un village, faite de saveurs vraies, d'hospitalité et de tradition.

Sanarica, village de quelques centaines d'habitants à quelques kilomètres d'Otrante, est un petit joyau de l'arrière-pays salentin : la Sagra te lu Lacciu est l'occasion idéale pour le découvrir et savourer un morceau authentique de la culture des Pouilles.