Fête de la Pagnotta et du Vin

Une fête qui a le goût du pain et de la communauté

À Galatone, village du Salento dans la province de Lecce, la Fête de la Pagnotta et du Vin est bien plus qu'une simple fête gastronomique : c'est la mémoire vivante des origines de la communauté. Chaque année, début septembre, la fête s'inscrit dans les célébrations de la Madonna della Grazia et attire dans le centre historique des milliers de personnes, entre habitants de Galatone, Salentins et touristes en quête d'authenticité.

Le cœur de l'événement est la pagnotta : un pain rustique pétri et cuit sur place, dans des fours installés en plein air où se succèdent des boulangers invités. Les pains, sortis encore chauds du four, sont garnis de ricotta forte et de sardines salées—dans la version la plus traditionnelle—et servis sur la place, où les étals se remplissent à la tombée de la nuit. Il existe également une version sucrée pour ceux qui préfèrent finir sur une note gourmande.

Le lien avec la Madonna della Grazia

La fête puise ses racines dans une ancienne tradition paysanne. Le soir du 7 septembre, à la veille de la grande foire du 8, les voyageurs qui rejoignaient Galatone pour le marché s'arrêtaient pour passer la nuit en consommant un repas simple et consistant : du pain et du vin. C'est de là que naît le rituel qui évoque encore aujourd'hui cette nuit d'attente, parmi les ruelles et les places autour du Castello Belmonte-Pignatelli, demeure historique qui sert de cadre scénographique à toute la manifestation.

Vin, musique et dévotion

Pour accompagner la pagnotta, on retrouve les vins rouges locaux, à commencer par le Negroamaro, cépage emblématique du Salento. Toute l'atmosphère de la fête patronale tourne autour de la dégustation : les illuminations qui éclairent les rues, les concerts de fanfares, la procession religieuse avec le répons et les traditionnels feux d'artifice qui clôturent les soirées. C'est la synthèse parfaite entre foi populaire, convivialité et culture gastronomique qui caractérise les fêtes de l'arrière-pays salentin.

Pourquoi cela vaut le voyage

• Le goût incomparable de la pagnotta chaude garnie, à déguster sur la place dès sa sortie du four.
• Le cadre du Castello Belmonte-Pignatelli, dans le centre historique de Galatone.
• La rencontre entre tradition religieuse (Madonna della Grazia) et fête de village, avec illuminations, fanfare et feux d'artifice.
• Une expérience gratuite et en plein air, idéale pour découvrir le Salento le plus authentique, loin des circuits de masse.

La Fête de la Pagnotta et du Vin est un rendez-vous incontournable pour ceux qui visitent les Pouilles en septembre : une immersion dans la culture populaire de la commune de Galatone et de la province de Lecce, où le pain devient fête et le vin raconte la terre.