Fête de la Pittula et de la Focareddha

Une tradition de Noël vieille de plusieurs décennies

La Fête de la Pittula et de la Focareddha est l'une des manifestations populaires les plus appréciées de Specchia, un village de la province de Lecce reconnu comme l'un des plus beaux d'Italie et niché dans le bas Salento des Pouilles. Depuis plus de trente ans, chaque réveillon de Noël, la Pro Loco de Specchia, en collaboration avec la municipalité, transforme la Piazza del Popolo en un grand lieu de rencontre pour toute la communauté, où le parfum des pittule tout juste frites se mêle à la chaleur du feu et à l'atmosphère de l'attente de Noël.

La focareddha, le feu de joie du réveillon

Le cœur symbolique de la soirée est la focareddha, un imposant feu de joie d'environ cinq mètres de haut, construit avec des branches et du bois collectés grâce à la contribution de tous les habitants de Specchia. À la tombée de la nuit, le feu est allumé sur la place et, selon la tradition populaire du Salento, il sert à réchauffer et accueillir le nouveau-né Jésus la nuit de sa naissance. Petits et grands se rassemblent autour des flammes, dans un rite ancien qui marque le début des fêtes et unit spiritualité, folklore et convivialité.

Les pittule, reines de la table du Salento

Les protagonistes absolues sont les pittule, les beignets de pâte levée typiques qui accompagnent depuis toujours la période de Noël dans le Salento. Aux stands de la fête, on peut en déguster de nombreuses variétés : simples, au chou-fleur, à la morue, à la pizzaiola, aux anchois ou avec du "paparussu allu vasu". Pour les accompagner, on trouve les vuliate (pucce aux olives) et le vin local, tandis que la soirée est généralement animée par la musique d'un groupe local.

Un Noël communautaire

La manifestation s'inscrit dans le riche calendrier de Noël de Specchia et du Salento : dans les jours précédant le réveillon, le village accueille également le marché de Noël dans les rues du centre historique, entre artisanat, produits typiques et idées cadeaux. La Fête de la Pittula et de la Focareddha représente ainsi bien plus qu'un simple rendez-vous gastronomique : c'est un moment de joie partagée qui renouvelle, de génération en génération, le lien des habitants avec leurs racines et les traditions des Pouilles.