Fête de la Patacca et de la Passerina

La fête des saveurs anciennes de Serrone

Chaque année, le dernier week-end de juillet, la commune de Serrone, dans la province de Frosinone, consacre trois soirées de fête à deux symboles de sa gastronomie : la patacca et le vin Passerina. La Fête de la Patacca et de la Passerina, née en 2007 à l'initiative de l'Association Culturelle La Comitiva di Bacco, transforme la Piazza Romolo Fulli en une grande auberge à ciel ouvert, où les plats traditionnels de Ciociaria rencontrent des concerts, des spectacles comiques et des DJ sets jusqu'au bout de la nuit.

La patacca, une tagliatella De.C.o.

La vedette incontestée est la patacca, une tagliatella rustique pétrie uniquement avec de l'eau et de la farine, selon un geste ancestral transmis par les ménagères du village. Simple et authentique, elle est servie dans sa version la plus classique avec de la tomate et du basilic, mais la tradition locale la sublime également avec une sauce au mouton et du pecorino des montagnes voisines. Un patrimoine gastronomique que la commune de Serrone a souhaité protéger : en 2023, les patacche ont obtenu la Dénomination Communale d'Origine (De.C.o.), une reconnaissance qui certifie leur lien historique avec le territoire.

La Passerina del Frusinate, le blanc de la Ciociaria

Pour accompagner les pâtes, place au Passerina, un vin blanc sec et parfumé issu du cépage autochtone du Frusinate. Serrone est une terre de vignobles de montagne : son territoire fait partie de la zone de production du Cesanese del Piglio DOCG, le grand rouge du Latium, et la viticulture fait partie de l'identité du village depuis des siècles. La fête est donc aussi l'occasion de découvrir les producteurs locaux et de trinquer avec un verre frais lors des soirées d'été.

Trois soirées de musique et de convivialité

Le format de la fête est bien rodé : à partir de 20h, les stands gastronomiques ouvrent avec des patacche, des plats typiques de Ciociaria et du vin local, tandis que sur la scène de la Piazza Romolo Fulli se succèdent chaque soir des concerts live, des groupes de reprises, de la musique populaire et des spectacles de cabaret. Les éditions précédentes ont accueilli des groupes folk et rock, avec des soirées de pizzica et tarentelle salentines, des hommages aux grands noms de la musique italienne et internationale, et le traditionnel DJ set de minuit qui prolonge la fête. Les familles et les enfants ne sont pas oubliés, avec des artistes de rue et la désormais célèbre "Patacca hour" animée par les Pataccusi, le groupe comico-musical local.

Serrone, balcon de la Ciociaria

Participer à la fête est aussi l'occasion de découvrir Serrone, un bourg de plus de trois mille habitants perché à 738 mètres d'altitude sur les pentes du Monte Scalambra (1 420 m), entre la vallée du Sacco et la vallée de l'Aniene, à la frontière entre les provinces de Frosinone et de Rome. Le centre historique conserve des ruelles en pierre et des panoramas qui s'étendent sur toute la vallée, tandis que les sentiers vers le sommet du Scalambra — destination prisée des randonneurs et des parapentistes — offrent l'une des plus belles vues du Latium intérieur. Un week-end qui allie goût, musique et nature au cœur authentique de la Ciociaria.