Fiesta de la Patacca y de la Passerina

La fiesta de los sabores antiguos de Serrone

Cada año, durante el último fin de semana de julio, el municipio de Serrone, en la provincia de Frosinone, dedica tres noches de fiesta a dos símbolos de su gastronomía: la patacca y la Passerina. La Fiesta de la Patacca y de la Passerina, nacida en 2007 por iniciativa de la Asociación Cultural La Comitiva di Bacco, transforma la Piazza Romolo Fulli en una gran taberna al aire libre, donde los platos de la tradición ciociara se combinan con conciertos, espectáculos de comedia y sesiones de DJ hasta altas horas de la madrugada.

La patacca, una tagliatella De.C.o.

La protagonista absoluta es la patacca, una tagliatella rústica amasada únicamente con agua y harina, siguiendo un gesto ancestral transmitido por las amas de casa del pueblo. Sencilla y auténtica, se aliña en su versión más clásica con tomate y albahaca, aunque la tradición local también la realza con salsa de cordero y queso pecorino de las montañas cercanas. Un patrimonio gastronómico que el municipio de Serrone ha querido proteger: en 2023, las patacche obtuvieron la Denominación Comunal de Origen (De.C.o.), un reconocimiento que certifica su vínculo histórico con el territorio.

La Passerina del Frusinate, el blanco de la Ciociaria

Para acompañar la pasta, nada mejor que la Passerina, un vino blanco seco y aromático obtenido de la variedad de uva autóctona del Frusinate. Serrone es tierra de viñedos de montaña: su territorio forma parte de la zona de producción del Cesanese del Piglio DOCG, el gran tinto del Lacio, y la viticultura ha sido parte de la identidad del pueblo durante siglos. Por ello, la fiesta es también una oportunidad para descubrir a los productores locales y brindar con una copa fresca en las noches de verano.

Tres noches de música y convivencia

El formato de la fiesta está más que consolidado: a partir de las 20:00 horas abren los puestos gastronómicos con patacche, platos típicos de la Ciociaria y vino local, mientras que en el escenario de la Piazza Romolo Fulli se suceden cada noche conciertos en vivo, bandas tributo, música popular y espectáculos de cabaret. En ediciones anteriores han actuado grupos folclóricos y bandas de rock, con noches dedicadas a la pizzica y la tarantela salentina, homenajes a los grandes de la música italiana e internacional y el tradicional DJ set de medianoche que alarga la fiesta. Tampoco faltan momentos para familias y niños, artistas callejeros y la ya famosa "Patacca hour" animada por los Pataccusi, la banda cómico-musical del pueblo.

Serrone, el balcón de la Ciociaria

Participar en la fiesta es también la ocasión perfecta para descubrir Serrone, un pueblo de poco más de tres mil habitantes encaramado a 738 metros de altitud en las laderas del Monte Scalambra (1.420 m), entre el Valle del Sacco y el Valle del Aniene, en el límite entre la provincia de Frosinone y la de Roma. El casco antiguo conserva callejuelas de piedra y rincones panorámicos que abarcan todo el valle, mientras que los senderos hacia la cima del Scalambra —destino favorito de excursionistas y parapentistas— ofrecen una de las vistas más bellas del interior del Lacio. Un fin de semana que combina sabor, música y naturaleza en el corazón más auténtico de la Ciociaria.