Fête du Cèpe et de la Viande Chianina

Une fête dédiée à deux excellences toscanes

La Fête du Cèpe et de la Viande Chianina est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'automne dans la commune de Castelfranco di Sotto, dans la province de Pise, au cœur du Valdarno Inférieur. L'événement met à l'honneur deux produits emblématiques de la cuisine régionale : le cèpe, star des tables toscanes durant les mois frais, et la viande Chianina, l'une des races bovines les plus prisées d'Italie, élevée depuis des siècles dans la plaine de l'Arno.

La manifestation est née avec un objectif précis : préserver les traditions gastronomiques de la Toscane dans un territoire à forte vocation industrielle, en valorisant la collaboration avec les exploitations agricoles locales qui pratiquent encore l'élevage de Chianina en circuit court. C'est une fête de village au sens le plus authentique du terme, animée par les bénévoles de la Casa del Popolo Velio Baldasserini du Circolo ARCI.

Que mange-t-on ?

Le menu est le véritable cœur de la fête et tourne autour des deux ingrédients qui lui donnent son nom. Parmi les plats les plus appréciés :

• Premiers plats : penne de blé 100% italien tréfilées au bronze, tortelli frais et tagliatelles aux œufs, accompagnés de ragoût de Chianina ou de sauce aux cèpes ;
• Viandes : steak grillé, roast-beef de Chianina aux cèpes et parmesan, burger de Chianina, rosticciana (travers de porc) ;
• Accompagnements et spécialités : cèpes frits et grillés, haricots à l'huile d'olive extra vierge locale.

Le tout est proposé dans une atmosphère conviviale, sous le grand chapiteau chauffé qui permet de profiter de la fête même lors des soirées les plus fraîches de l'automne toscan.

Un rendez-vous qui dure plus d'un mois

Contrairement à de nombreuses fêtes concentrées sur quelques jours, la Fête du Cèpe et de la Viande Chianina se déroule sur plusieurs week-ends consécutifs, du début octobre jusqu'aux premiers jours de novembre. Cela permet aux visiteurs de choisir tranquillement la soirée ou le déjeuner dominical qui leur convient le mieux, et contribue à faire de la manifestation un point de repère pour les habitants de Castelfranco di Sotto et des communes voisines du Valdarno pisan.

Castelfranco di Sotto et son territoire

Castelfranco di Sotto est un village d'origine médiévale surplombant la plaine de l'Arno, en Toscane, faisant partie du district du cuir avec Santa Croce sull'Arno et Fucecchio. Au-delà de sa vocation productive, la commune conserve un riche calendrier de fêtes populaires qui rythment l'année. La Fête du Cèpe et de la Viande Chianina représente l'un des moments où la communauté se retrouve autour de la bonne chère, redécouvrant les saveurs authentiques de la tradition paysanne locale.