Festa della Gota Cotta

Bada che Gota: il festival della gota cotta colligiana

Nel cuore della Valdelsa senese, la Festa della Gota Cotta — conosciuta da tutti come Bada che Gota — è l'appuntamento enogastronomico autunnale che ogni ottobre anima il centro storico di Colle di Val d'Elsa, in provincia di Siena, in Toscana. Per una intera giornata, le vie acciottolate di Colle Alta, dal Ponte del Campana fino al Baluardo passando per Piazza del Duomo, si trasformano in un grande percorso del gusto dedicato a un prodotto unico e introvabile altrove.

La gota cotta, un salume salvato dall'oblio

La gota cotta è una specialità tipica che incarna la sapienza contadina toscana: si ottiene dalla guancia del maiale, lessata e arricchita con spezie. Le sue origini risalgono almeno al primo dopoguerra e la tradizione locale ne attribuisce la diffusione ad Angiolino Gozzi, un artigiano che, trasferitosi a Colle negli anni Cinquanta, insegnò la lavorazione ai macellai del paese. Per anni rimasta una preparazione di nicchia, la gota cotta è stata salvata dall'estinzione da un piccolo gruppo di macellai colligiani: il festival nasce proprio per farla conoscere al grande pubblico e tutelarne la memoria gastronomica.

Cosa si trova alla festa

Il format unisce sapori, cultura e convivialità. Lungo il percorso si incontrano:

• oltre venti ristoratori del territorio che propongono la gota cotta in versione tradizionale e rivisitata;
• cantine della Valdelsa e birrifici artigianali per gli abbinamenti;
• corner tematici dedicati a spritz, bollicine, gin, amari e caffè;
• musica dal vivo e dj set diffusi in più punti del centro storico;
• dimostrazioni di lavorazione del cristallo, eccellenza che ha reso celebre Colle in tutto il mondo;
• mercatini di artigianato e attività per bambini.

Una manifestazione in crescita

Nata nel 2023, la festa ha conquistato rapidamente il pubblico: l'edizione 2025 ha registrato oltre 5.000 presenze, confermandosi tra gli eventi enogastronomici di riferimento dell'autunno senese. L'organizzazione è frutto della collaborazione tra il Comune di Colle di Val d'Elsa, l'Associazione Gota Cotta, l'APS Equilibrio e la Pro Loco, con il coinvolgimento di musicisti e associazioni del territorio.

Colle di Val d'Elsa, la città del cristallo

Visitare Bada che Gota è anche l'occasione per scoprire Colle Alta, suggestivo borgo medievale arroccato che custodisce palazzi storici, vicoli e scorci panoramici sulla Valdelsa. Conosciuta come la città del cristallo, Colle di Val d'Elsa è una tappa ideale tra Siena, San Gimignano e il Chianti.