Fête de la Courge et de son Cappellaccio IGP de Ferrare – Saveurs d'Automne

Saveurs d'Automne à San Carlo di Terre del Reno

Lorsque l'été n'est plus qu'un souvenir, la Fête de la Courge et de son Cappellaccio IGP de Ferrare revient à San Carlo, fraction de la Commune de Terre del Reno, dans la province de Ferrare, avec son annexe automnale très attendue intitulée Saveurs d'Automne. Organisée par la Pro Loco San Carlo "Sagre e Dintorni", la manifestation se déroule sous le chapiteau gastronomique couvert et chauffé du Terrain de Sport de San Carlo, sur la Via Statale 101, entre fin octobre et les premiers jours de novembre.

Le Cappellaccio, Prince de la Table Ferraraise

Le cœur absolu de la fête est le cappellaccio, le ravioli caractéristique farci de courge, Parmigiano Reggiano, noix de muscade et chapelure, qui représente l'un des plats symboles de la cuisine de Ferrare. Ici, il est préparé à la main selon la recette traditionnelle et proposé en de nombreuses variantes : au ragù, au beurre et sauge, ou dans des versions plus riches pensées pour la saison froide. La spécialité d'automne est le cappellaccio à la truffe, accompagné de stracchino, et le célèbre "cappellaccio del cuore", assaisonné de noix et de Marsala.

Un Menu Pensé pour la Saison

Outre les cappellacci, le stand propose un large menu qui met en valeur la courge et les produits du terroir :

• entrées comme la piadina et les pinzini de courge, et plateaux de charcuterie ;
• premiers plats de la tradition émilienne : tortellini, lasagnes, crêpes de courge et cèpes, spätzle de courge ;
• plats principaux de saison comme les escalopes à la courge et au vinaigre balsamique, les cotolette, la polenta et la porchetta ;
• desserts maison : tarte à la courge, zuppa inglese, panna cotta et tarte aux tagliatelles ;
• vins blancs et rouges pétillants de la maison, bière et une large carte de vins en bouteille.

Une Tradition de Village

Née à la fin des années quatre-vingt-dix, la Fête de la Courge de San Carlo est devenue l'un des rendez-vous œno-gastronomiques les plus connus de la région de Ferrare, avec une grande édition estivale en août et cette revue automnale plus intime. Saveurs d'Automne conserve l'esprit convivial et populaire de la fête de village : les plats sont préparés par les volontaires de la Pro Loco et le stand chauffé permet de déguster la cuisine émilienne même avec les premières brumes de la Bassa. La manifestation est une occasion de découvrir l'identité gastronomique de l'Émilie-Romagne et en particulier de la tradition ferraraise, où la courge est depuis des siècles un élément central.

Informations Utiles

L'entrée est libre. Le stand est ouvert le soir (vendredi et samedi pour le dîner) et le dimanche à midi. Le service à emporter est disponible et la réservation est conseillée, surtout les jours de forte affluence.