Fiesta de la Calabaza y su Cappellaccio Ferrarese IGP – Sabores de Otoño

Sabores de Otoño en San Carlo de Terre del Reno

Cuando el verano es ya un recuerdo, la Fiesta de la Calabaza y su Cappellaccio Ferrarese IGP regresa a San Carlo, pedanía del Municipio de Terre del Reno, en la provincia de Ferrara, con su esperada continuación otoñal titulada Sabores de Otoño. Organizada por la Pro Loco San Carlo "Sagre e Dintorni", la manifestación se celebra en el stand gastronómico cubierto y climatizado del Campo Deportivo de San Carlo, en via Statale 101, entre finales de octubre y los primeros días de noviembre.

El cappellaccio, príncipe de la mesa ferraresa

Corazón absoluto de la fiesta es el cappellaccio, el característico ravioli relleno de calabaza, Parmigiano Reggiano, nuez moscada y pan rallado que representa uno de los platos símbolo de la cocina de Ferrara. Aquí se prepara a mano según la receta de la tradición y se propone en numerosas variantes: al ragú, al burro y salvia, o en las versiones más ricas pensadas para la temporada fría. La especialidad de otoño es el cappellaccio a la trufa, acompañado de stracchino, y el célebre "cappellaccio del corazón", aliñado con nueces y marsala.

Un menú pensado para la temporada

Además de los cappellacci, el stand propone un amplio menú que realza la calabaza y los productos de la zona:

• antipasti como piadina y pinzini de calabaza y tablas de embutidos;
• primeros platos de la tradición emiliana: tortellini, lasañas, crepes de calabaza y boletus, spätzle de calabaza;
• segundos de temporada como las escalopinas con calabaza y vinagre balsámico, las cotoletas, la polenta y la porchetta;
• postres caseros: tarta de calabaza, zuppa inglese, panna cotta y torta de tagliatelle;
• vinos blancos y tintos espumosos de la casa, cerveza y una amplia carta de vinos en botella.

Una tradición de pueblo

Nacida a finales de los años noventa, la Fiesta de la Calabaza de San Carlo se ha convertido en una de las citas enogastronómicas más conocidas del Ferrarese, con una gran edición veraniega en agosto y esta más íntima muestra otoñal. Sabores de Otoño conserva el espíritu convivencial y popular de la fiesta de pueblo: los platos son preparados por los voluntarios de la Pro Loco y el stand climatizado permite degustar la cocina emiliana incluso con las primeras nieblas de la Bassa. La manifestación es una ocasión para descubrir la identidad gastronómica de la Emilia-Romaña y en particular de la tradición ferraresa, en la que la calabaza es protagonista desde hace siglos.

Información útil

La entrada es libre. El stand está abierto por la noche (viernes y sábado para cenar) y los domingos para almorzar. Hay servicio de comida para llevar y se recomienda reservar, sobre todo en los días de mayor afluencia.