Fête de la Ciuìga

La Fête de la Ciuìga à San Lorenzo Dorsino

La Fête de la Ciuìga est l'événement automnal le plus attendu de la commune de San Lorenzo Dorsino, un village de montagne de la province de Trente (Trentin-Haut-Adige) surplombant les Dolomites de Brenta et classé parmi les plus beaux villages d'Italie. Chaque fin octobre, pendant trois jours, les anciens quartiers de Berghi et Pergnano, dans la zone de San Lorenzo in Banale, se transforment en un grand marché à ciel ouvert autour du produit emblématique du village : la Ciuìga del Banale.

La Ciuìga, un Presidium Slow Food

La Ciuìga est une saucisse paysanne et rustique, née de l'art de la débrouille des familles de montagne : de la viande de porc mélangée à des navets blancs cuits, embossée et fumée. Redécouverte et valorisée dans les années 2000, elle est devenue un Presidium Slow Food après sa reconnaissance au Salone del Gusto de Turin. La fête a été créée précisément pour raconter et faire goûter ce produit unique, proposé dans les auberges gastronomiques sous diverses formes : avec de la polenta, en hamburger, sur des plateaux de charcuterie ou dans des sauces à la viande.

Un village entier en fête

La manifestation est organisée par la Pro Loco San Lorenzo in Banale en collaboration avec la commune, l'APT Dolomiti Paganella, le Consortium Borgo Vivo et Slow Food, mobilisant plus de trois cents bénévoles issus des associations locales. Le cœur de la fête est le marché typique avec des dizaines d'exposants, artisans et producteurs, accompagné de nombreux points de restauration gérés par les associations du village et les restaurants proposant des menus à thème.

Entre goût, nature et culture

Au-delà de la gastronomie, la Fête de la Ciuìga propose des dégustations guidées de vins du Trentin d'excellence, des randonnées dans le feuillage automnal le long des sentiers des Dolomites de Brenta, des ateliers et espaces dédiés aux enfants, des spectacles, de la musique live et des fanfares de montagne qui animent les rues du village. Depuis 2018, la fête est la première du Trentin à avoir obtenu le label « Sagra di Qualità » de l'UNPLI, une reconnaissance d'authenticité, de tradition et d'attention portée au territoire.

Pourquoi participer

Avec environ vingt mille visiteurs en trois jours, la Fête de la Ciuìga est bien plus qu'une fête gastronomique : c'est la vitrine d'une communauté entière qui, grâce au bénévolat, partage sa culture, ses saveurs et le paysage des Giudicarie Esteriori. Une occasion parfaite pour découvrir un village authentique du Trentin en plein cœur des couleurs de l'automne.