Fiesta de la Ciuìga
El otoño en San Lorenzo Dorsino celebra la Ciuìga del Banale, embutido Baluarte Slow Food
Presentación de Fiesta de la Ciuìga
La Fiesta de la Ciuìga en San Lorenzo Dorsino
La Fiesta de la Ciuìga es el evento otoñal más esperado en el municipio de San Lorenzo Dorsino, un pueblo de montaña en la provincia de Trento (Trentino-Alto Adigio) con vistas a los Dolomitas de Brenta e incluido en la lista de los pueblos más bellos de Italia. Cada final de octubre, durante tres días, las antiguas fracciones de Berghi y Pergnano, en la zona de San Lorenzo in Banale, se transforman en un gran mercado al aire libre en torno al producto estrella del lugar: la Ciuìga del Banale.
La Ciuìga, un Baluarte Slow Food
La Ciuìga es un embutido humilde y campesino, nacido del ingenio de las familias de montaña: carne de cerdo mezclada con nabos blancos cocidos, embutida y ahumada. Redescubierta y puesta en valor en los años 2000, se convirtió en Baluarte Slow Food tras el reconocimiento obtenido en el Salone del Gusto de Turín. La fiesta nace precisamente para dar a conocer y degustar este producto único, que en las tabernas gastronómicas se sirve de múltiples formas: en plato con polenta, en hamburguesas, en tablas de embutidos o en ragú.
Todo un pueblo de fiesta
El evento está organizado por la Pro Loco San Lorenzo in Banale junto con el Ayuntamiento, la oficina de turismo APT Dolomiti Paganella, el Consorzio Borgo Vivo y Slow Food, movilizando a más de trescientos voluntarios de las asociaciones locales. El corazón de la fiesta es el mercado tradicional con decenas de expositores entre artesanos, aficionados y productores, acompañado por numerosos puntos gastronómicos gestionados por las asociaciones del pueblo y restaurantes que ofrecen menús temáticos.
Entre sabor, naturaleza y cultura
Más allá de la gastronomía, la Fiesta de la Ciuìga propone catas guiadas de vinos trentinos de excelencia, excursiones entre el follaje otoñal por los senderos de los Dolomitas de Brenta, talleres y espacios dedicados a los niños, espectáculos, música en directo y bandas de música de montaña que animan las calles del pueblo. Desde 2018, la fiesta es la primera de Trentino en haber obtenido el sello "Sagra di Qualità" de la UNPLI, un reconocimiento a la autenticidad, la tradición y el respeto por el territorio.
Por qué participar
Con cerca de veinte mil visitantes en tres días, la Fiesta de la Ciuìga es mucho más que un evento enogastronómico: es el escaparate de toda una comunidad que, a través del voluntariado, narra su cultura, sus sabores y el paisaje de las Giudicarie Esteriori. Una oportunidad perfecta para descubrir un pueblo auténtico de Trentino en pleno esplendor de los colores otoñales.
Fiesta de la Ciuìga — edición 2026
En 2026, la Fiesta de la Ciuìga celebra su 25º aniversario con una edición de tres días, del 30 de octubre al 1 de noviembre. El mercado y las tabernas gastronómicas estarán abiertos de 9:30 a 18:30 en las localidades de Berghi y Pergnano. El programa combina sabores, naturaleza y cultura: el viernes 30, taller sobre el cáñamo, excursión sencilla con salida desde Casa Osèi por la tarde y música en directo a partir de las 20:00. El sábado 31, el "Trekking del follaje" (6 km, gratuito con reserva), catas de vinos Ferrari Trento, el tradicional "Corte de la Ciuìga", espectáculos y música. El domingo 1 de noviembre, excursiones guiadas, la "Dolomiti Wine Experience" y la fiesta amenizada con música.
La entrada al evento es libre: solo se solicita una contribución de 2 euros para el aparcamiento, mientras que muchas excursiones y catas son gratuitas. Para autocaravanas, hay un área gratuita en el Centro Deportivo Promeghin con servicio de trenecito.
Programa Fiesta de la Ciuìga 2026
Viernes 30 de octubre
- 9:30-18:30 — Mercado tradicional y tabernas gastronómicas (Berghi y Pergnano)
- 14:00 — Taller sobre el cáñamo
- 16:00 — Excursión sencilla (salida desde Casa Osèi)
- 20:00 — Música en directo en las tabernas
Sábado 31 de octubre
- 9:30-18:30 — Mercado tradicional y tabernas gastronómicas
- 9:30 — Trekking del follaje (6 km, gratuito, reservas al 0465 734040)
- 10:30 — Cata de vinos Ferrari Trento
- 11:30 — Corte de la Ciuìga
- Por la tarde — Excursiones, espectáculos y música en directo
Domingo 1 de noviembre
- 9:30-18:30 — Mercado tradicional y tabernas gastronómicas
- 10:00 — Excursiones guiadas
- 10:30 — Dolomiti Wine Experience
- 11:00 y 14:00 — Fiesta con música
Momentos destacados Fiesta de la Ciuìga 2026
- 25ª edición: el 25º aniversario de la fiesta
- Ciuìga del Banale, Baluarte Slow Food, protagonista en las tabernas
- Trekking del follaje en los Dolomitas de Brenta
- Catas de vinos trentinos de excelencia (Ferrari Trento, Dolomiti Wine Experience)
- Corte de la Ciuìga y música en directo
Precios Fiesta de la Ciuìga 2026
Información práctica — Fiesta de la Ciuìga
Dónde
La fiesta se celebra en las fracciones de Berghi y Pergnano (Ville) de San Lorenzo Dorsino (TN), 38078, en las Giudicarie Esteriori, a los pies de los Dolomitas de Brenta.
Cómo llegar y aparcamiento
En coche: por la carretera SS237 del Caffaro hasta San Lorenzo in Banale. El aparcamiento tiene una tasa de 2 euros. Para autocaravanas, hay disponible un área gratuita sin servicios en el Centro Deportivo Promeghin, conectada con el evento mediante un trenecito gratuito.
Contacto y reservas
Pro Loco San Lorenzo in Banale — tel. +39 0465 734040 — [email protected]. Algunas excursiones y catas requieren reserva previa.
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¿Dónde se celebra? — Fiesta de la Ciuìga
Ville di Berghi e Pergnano