Sagra della Ciuìga
L'autunno di San Lorenzo Dorsino celebra la Ciuìga del Banale, insaccato Presidio Slow Food
Presentazione di Sagra della Ciuìga
La Sagra della Ciuìga a San Lorenzo Dorsino
La Sagra della Ciuìga è la festa autunnale più attesa del Comune di San Lorenzo Dorsino, borgo di montagna della Provincia di Trento (Trentino-Alto Adige) affacciato sulle Dolomiti di Brenta e inserito tra i Borghi più belli d'Italia. Ogni fine ottobre, per tre giorni, le antiche frazioni di Berghi e Pergnano, nella zona di San Lorenzo in Banale, si trasformano in un grande mercato a cielo aperto attorno al prodotto simbolo del paese: la Ciuìga del Banale.
La Ciuìga, un Presidio Slow Food
La Ciuìga è un insaccato povero e contadino, nato dall'arte di arrangiarsi delle famiglie di montagna: carne di maiale impastata con rape bianche cotte, insaccata e affumicata. Riscoperta e valorizzata negli anni Duemila, è diventata Presidio Slow Food dopo il riconoscimento ottenuto al Salone del Gusto di Torino. La sagra nasce proprio per raccontare e far assaggiare questo prodotto unico, che nelle locande gastronomiche viene proposto nelle forme più diverse: al piatto con la polenta, in hamburger, nei taglieri e nei ragù.
Un intero paese in festa
La manifestazione è organizzata dalla Pro Loco San Lorenzo in Banale insieme al Comune, all'APT Dolomiti Paganella, al Consorzio Borgo Vivo e a Slow Food, e mobilita oltre trecento volontari provenienti dalle associazioni locali. Il cuore della festa è il mercato tipico con decine di espositori tra artigiani, hobbisti e produttori, affiancato da numerosi punti gastronomici gestiti dalle associazioni del borgo e dai ristoranti che propongono menù a tema.
Tra gusto, natura e cultura
Oltre alla tavola, la Sagra della Ciuìga propone degustazioni guidate di vini trentini di eccellenza, escursioni nel foliage autunnale lungo i sentieri delle Dolomiti di Brenta, laboratori e spazi dedicati ai bambini, spettacoli, musica dal vivo e bande di montagna che animano le vie del borgo. Dal 2018 la sagra è la prima del Trentino ad aver ottenuto il marchio "Sagra di Qualità" dell'UNPLI, riconoscimento di autenticità, tradizione e attenzione al territorio.
Perché partecipare
Con circa ventimila visitatori in tre giorni, la Sagra della Ciuìga è molto più di una festa enogastronomica: è la vetrina di un'intera comunità che, attraverso il volontariato, racconta la propria cultura, i propri sapori e il paesaggio delle Giudicarie Esteriori. Un'occasione perfetta per scoprire un borgo autentico del Trentino nel pieno dei colori dell'autunno.
Sagra della Ciuìga — edizione 2026
Nel 2026 la Sagra della Ciuìga festeggia il traguardo dei 25 anni con un'edizione lunga tre giorni, dal 30 ottobre al 1 novembre. Mercato tipico e locande gastronomiche sono aperti dalle 9:30 alle 18:30 nelle Ville di Berghi e Pergnano. Il programma unisce sapori, natura e cultura: venerdì 30 laboratorio sulla canapa, escursione facile con partenza da Casa Osèi nel pomeriggio e musica dal vivo dalle 20:00. Sabato 31 il "Trekking del foliage" (6 km, gratuito su prenotazione), le degustazioni dei vini Ferrari Trento, il tradizionale "Taglio della Ciuìga", spettacoli e musica. Domenica 1 novembre escursioni guidate, la "Dolomiti Wine Experience" e la sagra in musica.
L'ingresso alla manifestazione è libero: è previsto solo un contributo di 2 euro per il parcheggio auto, mentre molte escursioni e degustazioni sono gratuite. Per i camper è disponibile un'area gratuita al Centro Sportivo Promeghin con trenino di collegamento.
Programma Sagra della Ciuìga 2026
Venerdì 30 ottobre
- 9:30-18:30 — Mercato tipico e locande gastronomiche (Ville di Berghi e Pergnano)
- 14:00 — Laboratorio sulla canapa
- 16:00 — Escursione facile (partenza Casa Osèi)
- 20:00 — Musica dal vivo nelle locande
Sabato 31 ottobre
- 9:30-18:30 — Mercato tipico e locande gastronomiche
- 9:30 — Trekking del foliage (6 km, gratuito, prenotazioni 0465 734040)
- 10:30 — Degustazione vini Ferrari Trento
- 11:30 — Taglio della Ciuìga
- Nel pomeriggio — Escursioni, spettacoli e musica dal vivo
Domenica 1 novembre
- 9:30-18:30 — Mercato tipico e locande gastronomiche
- 10:00 — Escursioni guidate
- 10:30 — Dolomiti Wine Experience
- 11:00 e 14:00 — Sagra in musica
In evidenza Sagra della Ciuìga 2026
- 25ª edizione: i 25 anni della sagra
- Ciuìga del Banale, Presidio Slow Food, protagonista nelle locande
- Trekking del foliage nelle Dolomiti di Brenta
- Degustazioni di vini trentini di eccellenza (Ferrari Trento, Dolomiti Wine Experience)
- Taglio della Ciuìga e musica dal vivo
Prezzi Sagra della Ciuìga 2026
Informazioni pratiche — Sagra della Ciuìga
Dove
La sagra si svolge nelle frazioni di Berghi e Pergnano (Ville) di San Lorenzo Dorsino (TN), 38078, nelle Giudicarie Esteriori, ai piedi delle Dolomiti di Brenta.
Come arrivare e parcheggi
In auto: dalla SS237 del Caffaro fino a San Lorenzo in Banale. Il parcheggio auto prevede un contributo di 2 euro. Per i camper è disponibile un'area gratuita non attrezzata presso il Centro Sportivo Promeghin, collegata alla manifestazione con un trenino gratuito.
Contatti e prenotazioni
Pro Loco San Lorenzo in Banale — tel. +39 0465 734040 — [email protected]. Alcune escursioni e degustazioni sono su prenotazione.
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Dove si svolge — Sagra della Ciuìga
Ville di Berghi e Pergnano