Fête de la Cervellata

La fête qui célèbre la cervellata

La Fête de la Cervellata est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été dans la commune de Toritto, dans la province de Bari, au cœur des Pouilles. L'événement se déroule dans le village de Quasano, unique hameau de Toritto, perché à environ 370 mètres d'altitude sur le plateau des Murge, à proximité du Parc National de l'Alta Murgia. Ici, entre les fraîches soirées d'été et l'atmosphère intimiste du bourg, la star incontestée est la cervellata, la saucisse typique de Toritto.

Un produit agroalimentaire traditionnel

La cervellata est une saucisse préparée avec les morceaux les plus tendres du bœuf, dégraissés et hachés, assaisonnée avec du basilic frais, de l'ail, du poivre et du sel, selon une recette transmise de génération en génération. Elle est inscrite sur la liste des Produits Agroalimentaires Traditionnels (PAT) du ministère, témoignant d'un lien profond entre le territoire et sa cuisine. Durant la fête, on peut la déguster sous toutes ses formes, préparée par les cuisiniers locaux, aux côtés d'autres spécialités de la tradition des Pouilles.

Musique, spectacles et convivialité

La Fête de la Cervellata ne se résume pas à la gastronomie : chaque soir, les stands ouvrent dès le début de soirée et le village s'anime avec de la musique live, de la street food, des spectacles et des moments dédiés aux familles et aux enfants. Concerts, DJ sets et spectacles comiques transforment les places de Quasano en un lieu de fête, où résidents et visiteurs se retrouvent sous les étoiles dans une ambiance joyeuse et chaleureuse.

Une identité de village

Organisée par la Pro Loco Toritto-Quasano APS avec le patronage de la Région des Pouilles et de la municipalité de Toritto, la fête représente un moment de fierté pour la communauté locale et une occasion de valoriser le patrimoine culturel et culinaire des Murge. Au fil des ans, la cervellata de Toritto est devenue un symbole, donnant même naissance à des défis gastronomiques amicaux avec d'autres produits de charcuterie du territoire, comme la célèbre zampina de Sammichele.

Pourquoi participer

• Déguster la cervellata, saucisse PAT typique de Toritto
• Découvrir le village de Quasano et le paysage de l'Alta Murgia
• Profiter de soirées avec musique live, spectacles et street food en accès libre
• Vivre une fête des Pouilles typique entre tradition et convivialité