Sagra della Cervellata
La salsiccia tipica di Toritto in festa nella borgata di Quasano
Presentazione di Sagra della Cervellata
La sagra che celebra la cervellata
La Sagra della Cervellata è tra gli appuntamenti enogastronomici più attesi dell'estate nel comune di Toritto, in provincia di Bari, nel cuore della Puglia. La manifestazione si svolge nella borgata di Quasano, l'unica frazione di Toritto, arroccata a circa 370 metri di altitudine sull'altopiano della Murgia, a ridosso del Parco Nazionale dell'Alta Murgia. Qui, tra le fresche serate estive e l'atmosfera raccolta del borgo, protagonista assoluta è la cervellata, la salsiccia tipica torittese.
Un prodotto agroalimentare tradizionale
La cervellata è una salsiccia preparata con le parti più umide del bovino, sgrassate e tritate, insaporita con basilico fresco, aglio, pepe e sale, secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione. È inserita nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT) del Ministero, a testimonianza di un legame profondo tra il territorio e la sua cucina. Durante la sagra la si può gustare in tutte le sue varianti, preparata dai cuochi locali, accanto alle altre specialità della tradizione pugliese.
Musica, spettacoli e convivialitÃ
La Sagra della Cervellata non è soltanto gastronomia: ogni sera gli stand aprono in prima serata e la borgata si anima con musica dal vivo, street food, spettacoli di intrattenimento e momenti dedicati alle famiglie e ai bambini. Concerti, dj set e spettacoli comici trasformano le piazze di Quasano in un luogo di festa, dove residenti e visitatori si ritrovano sotto le stelle in un clima di allegria e condivisione.
Un'identità di paese
Organizzata dalla Pro Loco Toritto-Quasano APS con il patrocinio della Regione Puglia e del Comune di Toritto, la sagra rappresenta un momento di orgoglio per la comunità locale e un'occasione per valorizzare il patrimonio culturale e culinario della Murgia. Negli anni la cervellata torittese è diventata un simbolo, tanto da dare vita a simpatiche sfide gastronomiche con altri prodotti di norcineria del territorio, come la celebre zampina di Sammichele.
Perché partecipare
- Assaggiare la cervellata, salsiccia PAT tipica di Toritto
- Scoprire la borgata di Quasano e il paesaggio dell'Alta Murgia
- Serate di musica dal vivo, spettacoli e street food a ingresso libero
- Vivere una tipica sagra pugliese tra tradizione e convivialitÃ
Sagra della Cervellata — edizione 2026
La Sagra della Cervellata 2026 anima la borgata di Quasano, frazione di Toritto, nelle serate di sabato 4 e domenica 5 luglio. Gli stand gastronomici aprono in prima serata, intorno alle ore 20:00, proponendo la cervellata torittese in numerose varianti insieme alle specialità della tradizione pugliese.
Il programma degli spettacoli prevede, sabato 4 luglio, l'inaugurazione ufficiale alle ore 20:00, seguita alle 21:30 dallo spettacolo "Baciami ancora", un viaggio tutto italiano fatto di amore, nostalgia e grandi successi della nostra musica. Domenica 5 luglio, alle ore 21:00, spazio alla band pugliese "Superclassifica Sció", per cantare e ballare insieme a tutta la piazza.
L'ingresso è libero. L'evento celebra la cervellata, salsiccia tipica di Toritto inserita nell'elenco dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali, in un clima di festa e convivialità .
Programma Sagra della Cervellata 2026
Sabato 4 luglio 2026
- Ore 20:00 - Apertura stand gastronomici e inaugurazione ufficiale
- Ore 21:30 - "Baciami ancora", spettacolo di musica italiana tra amore, nostalgia e grandi successi
Domenica 5 luglio 2026
- Ore 20:00 - Apertura stand gastronomici
- Ore 21:00 - Concerto della band pugliese "Superclassifica Sció"
In evidenza Sagra della Cervellata 2026
Prezzi Sagra della Cervellata 2026
Informazioni pratiche — Sagra della Cervellata
Dove
Borgata di Quasano, frazione di Toritto (Città Metropolitana di Bari), sull'altopiano della Murgia a circa 370 m di altitudine.
Come arrivare
In auto: da Bari si percorre la SS96 e la SP157 in direzione Toritto-Quasano (circa 40 minuti). In treno: stazione di Toritto sulla linea Bari-Altamura-Matera (Ferrovie Appulo Lucane), poi collegamento su strada verso la frazione di Quasano.
Ingresso e orari
Ingresso libero. Gli stand gastronomici aprono in prima serata (dalle ore 20:00 circa). Spettacoli e concerti in tarda serata.
Contatti
Pro Loco Toritto-Quasano APS - tel. +39 347 318 3842 - [email protected] - www.sagradellacervellata.it
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Dove si svolge — Sagra della Cervellata
Borgata di Quasano
Rotonda di Quasano, 70020 Toritto