Fête de l'Olive

La fête de l'olive au cœur des Pouilles

La Fête de l'Olive est l'événement gastronomique le plus emblématique de Sannicandro di Bari, une commune de la ville métropolitaine de Bari, dans les Pouilles, située au milieu d'oliveraies séculaires. Chaque année, lors du deuxième week-end d'octobre, le centre historique et les espaces du Château Normand-Souabe s'animent pendant trois jours dédiés au fruit symbole du territoire, avec un riche calendrier de dégustations, d'expositions, de conférences et de spectacles. La fête, qui a célébré sa 40e édition en 2025, est organisée par l'ARCI Sannicandro en collaboration avec la municipalité et est devenue un classique de l'automne dans les Pouilles.

L'Oliva Termite, reine du territoire

Le cœur de la fête est l'Oliva Termite di Bitetto, une variété autochtone cultivée dans la région de Sannicandro et des communes voisines. Elle se reconnaît à sa forme arrondie, sa chair ferme et sa couleur qui vire du vert au violacé. Récoltée à la main encore verte et travaillée en quelques heures pour être conservée en saumure, elle donne naissance à la célèbre olive douce qui accompagne, avec l'huile d'olive extra vierge nouvelle, les plats de la tradition paysanne. Pendant la fête, il est possible de la déguster sous de nombreuses variantes, de l'olive de table aux préparations gastronomiques, en découvrant les savoirs anciens liés à la mouture et à la conservation.

Un programme entre goût, culture et musique

La manifestation allie l'âme gastronomique à celle de la culture et du spectacle. Dans le centre historique et dans les espaces du château, se succèdent des dégustations guidées d'huile d'olive extra vierge et de produits typiques, des show cooking, des déjeuners pédagogiques aux Écuries du Château, des conférences sur le tourisme de l'huile, des expositions photographiques et des présentations d'outils agricoles. Il ne manque pas de divertissements pour les plus petits, de visites guidées du Château Normand-Souabe et de marchés d'artisanat local.

• Dégustations d'Oliva Termite, d'huile nouvelle, de fromages et de pain local
• Show cooking et déjeuners pédagogiques de la gastronomie typique des Pouilles
• Conférences sur l'oléiculture et le tourisme de l'huile
• Visites guidées du Château Normand-Souabe et des Écuries
• Concerts en soirée sur la Piazza Castello avec des invités nationaux

Les soirées sur la Piazza Castello

Chaque soir, la Piazza Castello se transforme en scène. Au fil des éditions, de grands noms de la musique italienne se sont succédé : la 40e édition de 2025 a vu la participation de la légendaire PFM - Premiata Forneria Marconi, ainsi que des groupes de reprises et des artistes de la scène nationale, dans un mélange de tradition et de musique live qui attire des milliers de visiteurs de toute la province.

Comment vivre la fête

L'entrée aux zones de la manifestation et aux concerts est traditionnellement gratuite. Pour faciliter l'accès, l'organisation met en place un parking surveillé le long de la route provinciale avec un service de navette gratuit vers et depuis le centre historique. La Fête de l'Olive est l'occasion idéale pour découvrir Sannicandro di Bari, son château et la culture oléicole qui caractérise depuis des siècles ce coin des Pouilles.