Fête du Tarallo de l'Immaculée Conception

Le tarallo de Gravina, star de la fête de l'Immaculée

La Fête du Tarallo de l'Immaculée Conception est l'événement qui, aux alentours du 8 décembre, célèbre à Gravina in Puglia (Ville Métropolitaine de Bari) l'un des symboles les plus authentiques de la gastronomie locale : le tarallo de Gravina. Organisée par l'Associazione Obiettivo Giovani APS avec le patronage de la municipalité de Gravina, la fête se déroule dans la pittoresque Pinède Municipale de la Via Maurizio Lettieri, aménagée pour l'occasion comme un petit village de Noël fait de lumières, d'étals et de parfums de boulangerie.

Un produit qui raconte une tradition séculaire

Le tarallo de l'Immaculée n'est pas un simple en-cas : c'est un Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) reconnu par le ministère, étroitement lié au culte de la Vierge Immaculée. Préparé avec de la semoule de blé dur, de la farine, de la levure, du sel, des graines de fenouil et une touche de liqueur d'anis, la tradition voulait qu'il soit consommé à midi le 7 décembre en remplacement du déjeuner, comme un petit jeûne de dévotion. Sa forme en couronne et ses ingrédients aux tons clairs rappellent symboliquement la pureté de l'Immaculée Conception. Un savoir-faire transmis de mère en fils, que la fête remet au centre de la vie citadine.

Goût, art et solidarité

La formule allie gastronomie et ambiance de Noël : marchés avec des stands de produits typiques de la Murgia, dégustations du tarallo sous toutes ses formes, illuminations et allumage du sapin, Village du Père Noël pour les plus petits et le Tarallo Urban Fest, section dédiée à l'art urbain avec live painting, expo et ateliers. La dimension solidaire n'est pas oubliée, avec le don de taralli au service pédiatrique de l'Hôpital de la Murgia "Fabio Perinei".

Au cœur de la Murgia

Gravina in Puglia, bourg creusé dans la roche et surplombant sa célèbre gravina, offre à la manifestation un cadre riche en histoire. La fête est une occasion idéale pour découvrir le centre historique, ses hypogées et les traditions de l'arrière-pays de Bari, dans l'une des périodes les plus suggestives de l'année. L'entrée est gratuite et l'événement est conçu pour les familles, les curieux et les passionnés de culture culinaire. Les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été officiellement annoncées par l'organisation.