Fiesta de la Cervellata

La fiesta que celebra la cervellata

La Fiesta de la Cervellata es una de las citas gastronómicas más esperadas del verano en el municipio de Toritto, en la provincia de Bari, en el corazón de Apulia. El evento tiene lugar en la pedanía de Quasano, la única fracción de Toritto, situada a unos 370 metros de altitud en la meseta de la Murgia, junto al Parque Nacional de la Alta Murgia. Aquí, entre las frescas noches de verano y el ambiente acogedor del pueblo, la protagonista absoluta es la cervellata, la salchicha típica de Toritto.

Un producto agroalimentario tradicional

La cervellata es una salchicha elaborada con las partes más jugosas del vacuno, desgrasadas y picadas, condimentada con albahaca fresca, ajo, pimienta y sal, siguiendo una receta transmitida de generación en generación. Está incluida en la lista de Productos Agroalimentarios Tradicionales (PAT) del Ministerio, lo que atestigua el vínculo profundo entre el territorio y su cocina. Durante la fiesta, se puede degustar en todas sus variantes, preparada por cocineros locales, junto a otras especialidades de la tradición apuliana.

Música, espectáculos y convivencia

La Fiesta de la Cervellata no es solo gastronomía: cada noche los puestos abren al atardecer y la pedanía cobra vida con música en directo, comida callejera, espectáculos de entretenimiento y momentos dedicados a las familias y los niños. Conciertos, sesiones de DJ y espectáculos cómicos transforman las plazas de Quasano en un lugar de celebración, donde residentes y visitantes se reúnen bajo las estrellas en un ambiente de alegría y camaradería.

Una identidad de pueblo

Organizada por la Pro Loco Toritto-Quasano APS con el patrocinio de la Región de Apulia y del Ayuntamiento de Toritto, la fiesta representa un motivo de orgullo para la comunidad local y una oportunidad para poner en valor el patrimonio cultural y culinario de la Murgia. Con los años, la cervellata de Toritto se ha convertido en un símbolo, hasta el punto de dar lugar a simpáticos desafíos gastronómicos con otros productos de charcutería de la zona, como la famosa zampina de Sammichele.

Por qué participar

• Degustar la cervellata, salchicha PAT típica de Toritto
• Descubrir la pedanía de Quasano y el paisaje de la Alta Murgia
• Noches de música en directo, espectáculos y comida callejera con entrada libre
• Vivir una auténtica fiesta apuliana entre tradición y convivencia