Fête de l'Asperge Sauvage

Une fête née autour d'un bourgeon

L'asperge sauvage est l'une des saveurs les plus emblématiques de la Sabina : fine, vert foncé, nettement plus amère que sa cousine cultivée, elle pousse spontanément parmi les haies, les oliveraies et les bois qui entourent Poggio Moiano, dans la commune du même nom dans la province de Rieti, dans le Latium. On ne la trouve pas sur les étals des supermarchés : il faut la chercher à pied, durant les bonnes semaines du printemps, avec la patience que les cueilleurs locaux se transmettent depuis des générations. C'est précisément cette récolte saisonnière que la Fête de l'Asperge Sauvage célèbre chaque année, transformant un geste paysan en une journée de fête collective.

Où et quand

Le cœur de la manifestation est la Piazza Vittorio Emanuele, dans le centre historique du village, où sont installés les stands gastronomiques et la scène musicale. La fête se tient sur une journée unique au mois de mai, lorsque l'asperge sauvage est au sommet de sa saison. En 2026, le rendez-vous a eu lieu le dimanche 10 mai, pour la dix-neuvième édition.

Le menu

La cuisine est celle de la maison, sans réinterprétations de chef : des plats simples où l'asperge est la protagoniste absolue et non une simple garniture.

• Fettuccine aux asperges — pâtes fraîches étalées à la main, le plat emblématique de la fête
• Fromage aux asperges — accord classique de la tradition sabine
• Ragoût — le plat de résistance de la fête, servi chaud aux stands
• Asperges sauvages préparées selon les recettes locales, en accompagnement ou en entrée

Les stands ouvrent en début d'après-midi et restent actifs jusqu'au soir, avec des files d'attente qui, lors des éditions les plus fréquentées, s'étirent le long de la place.

Pas seulement à table

Au fil des ans, la journée s'est enrichie de rendez-vous qui impliquent tout le village dès le matin. La course solidaire promue par le Centre Éducatif de Jour Grow Up ouvre la journée et lie la fête à un projet local ; suit l'exposition canine amateur, ouverte aux chiens de race comme aux bâtards, avec deux sessions et une remise des prix en fin d'après-midi. La musique live accompagne le déjeuner et l'après-midi sur la place : en 2026, c'était au tour du groupe Ukus in Fabula, tandis que l'édition précédente avait vu monter sur scène les Born to Run.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

La Fête de l'Asperge Sauvage est le genre d'événement qui explique bien ce que sont les "sagre" italiennes : aucune dimension touristique construite de toutes pièces, mais une communauté de quelques milliers d'habitants qui ouvre sa place et cuisine pour ceux qui arrivent. Pour ceux qui viennent de Rome, c'est une excursion d'un peu plus d'une heure, avec l'avantage de découvrir la Sabina de Rieti, terre d'huile d'olive extra vierge AOP, de villages médiévaux et de paysages vallonnés encore peu battus par le tourisme de masse.

Le contexte : la Sabina de Rieti

Poggio Moiano se trouve sur le versant méridional de la province de Rieti, à proximité de la frontière avec la ville métropolitaine de Rome. C'est une zone de moyenne colline, dominée par les oliveraies qui produisent l'huile Sabina AOP, avec le Monte Cervia et les Monts Lucretili en toile de fond. Les fêtes printanières comme celle-ci rythment le calendrier local aux côtés des fêtes patronales estivales, et représentent pour la Pro Loco le rendez-vous le plus important de l'année.