Sagra dell'Asparago Selvatico

Una festa nata attorno a un germoglio

L'asparago selvatico è uno dei sapori più identitari della Sabina: sottile, verde scuro, decisamente più amaro del cugino coltivato, cresce spontaneo tra le siepi, gli uliveti e i boschi che circondano Poggio Moiano, nel Comune omonimo della provincia di Rieti, nel Lazio. Non si trova sui banchi dei supermercati: bisogna cercarlo a piedi, nelle settimane giuste della primavera, con la pazienza che i raccoglitori locali si tramandano da generazioni. È proprio questa raccolta stagionale che la Sagra dell'Asparago Selvatico celebra ogni anno, trasformando un gesto contadino in una giornata di festa collettiva.

Dove e quando

Il cuore della manifestazione è Piazza Vittorio Emanuele, nel centro storico del borgo, dove vengono allestiti gli stand gastronomici e il palco della musica. La sagra si tiene in una giornata unica del mese di maggio, quando l'asparago selvatico è al massimo della sua stagione. Nel 2026 l'appuntamento è caduto domenica 10 maggio, per la diciannovesima edizione.

Il menù

La cucina è quella di casa, senza rielaborazioni da chef: piatti semplici in cui l'asparago è protagonista assoluto e non semplice guarnizione.

• Fettuccine agli asparagi — pasta fresca tirata a mano, il piatto simbolo della sagra
• Formaggio con asparagi — abbinamento classico della tradizione sabina
• Spezzatino — il secondo della festa, servito caldo agli stand
• Asparagi selvatici preparati secondo le ricette locali, come contorno e come antipasto

Gli stand aprono nel primo pomeriggio e restano attivi fino a sera, con file che nelle edizioni più affollate si allungano lungo la piazza.

Non solo tavola

Negli anni la giornata si è arricchita di appuntamenti che coinvolgono tutto il paese fin dal mattino. La corsa solidale promossa dal Centro Educativo Diurno Grow Up apre la giornata e lega la sagra a un progetto del territorio; a seguire l'esposizione canina amatoriale, aperta sia ai cani di razza sia ai meticci, con due sessioni e premiazione nel tardo pomeriggio. La musica dal vivo accompagna il pranzo e il pomeriggio in piazza: nel 2026 è stata la volta del gruppo Ukus in Fabula, mentre l'edizione precedente aveva visto salire sul palco i Born to Run.

Perché vale il viaggio

La Sagra dell'Asparago Selvatico è il tipo di festa che spiega bene cosa siano le sagre italiane: nessuna dimensione turistica costruita a tavolino, ma una comunità di poche migliaia di abitanti che apre la propria piazza e cucina per chi arriva. Per chi viene da Roma è una gita di poco più di un'ora, con il vantaggio di scoprire la Sabina reatina, terra di olio extravergine DOP, di borghi medievali e di paesaggi collinari ancora poco battuti dal turismo di massa.

Il contesto: la Sabina reatina

Poggio Moiano si trova sul versante meridionale della provincia di Rieti, a ridosso del confine con la Città metropolitana di Roma. È una zona di mezza collina, dominata dagli uliveti che producono l'Olio Sabina DOP, con il Monte Cervia e i Monti Lucretili a fare da sfondo. Le sagre primaverili come questa scandiscono il calendario locale insieme alle feste patronali estive, e rappresentano per la Pro Loco l'appuntamento più importante dell'anno.