Fête de l'Ammugliatiello

Une fête de village née autour de la braise

Dans le quartier Ferrarisi de la commune de Ponte, dans la province de Bénévent, la Fête de l'Ammugliatiello est le rendez-vous qui, chaque été, ramène tout le quartier dans la rue. Ce n'est pas un événement construit de toutes pièces : il naît du geste quotidien des bergers et des familles paysannes du Sannio, qui ne jetaient rien de l'agneau et transformaient les parties les plus humbles en un plat à cuire lentement sur le feu. Aujourd'hui, ce même geste est au centre de trois soirées de gastronomie, de musique et de mémoire partagée, dans l'une des zones intérieures les plus authentiques de Campanie.

Qu'est-ce que l'ammugliatiello ?

Le nom vient du dialecte : ammugliatiello signifie plus ou moins « pelote », car les abats de l'agneau de lait sont enroulés et entortillés sur une brochette jusqu'à former une bobine compacte. Avant la cuisson, ils sont assaisonnés avec du laurier, de l'ail, du persil, du fromage et du piment, puis rôtis à la broche ou sur le gril, en les tournant avec patience pour qu'ils restent tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. C'est une préparation qui demande des mains expertes et du temps : on la trouve rarement en dehors de la fête, et pour de nombreux visiteurs, la fête de Ferrarisi est la seule occasion de l'année pour la goûter préparée comme il se doit.

Les stands gastronomiques

Le cœur de la manifestation est l'espace gastronomique, qui ouvre en début de soirée et reste actif jusqu'à la nuit. Outre l'ammugliatiello, préparé et cuit sur place par les bénévoles, les éditions passées ont proposé :

• saucisse et viande grillée à la braise ;
• pommes de terre frites et poivrons farcis ;
• vin local du Sannio et bière à la pression ;
• les desserts de la tradition paysanne.

Le service est géré entièrement par des bénévoles du quartier, et la file d'attente devant les braises fait partie de l'expérience : on attend en discutant, comme dans toute fête de village réussie.

Musique populaire, bal musette et feux d'artifice

Chaque soirée a sa scène. Au fil des ans, des groupes de musique folk et tammurriata, des groupes de musique légère napolitaine et des orchestres de bal musette se sont succédé, avec une piste qui se remplit de couples de tous âges. La clôture traditionnelle est confiée à un spectacle pyrotechnique tard en soirée, qui illumine les collines autour de Ferrarisi et est devenu le moment le plus attendu par les familles.

La culture paysanne au centre

La fête ne se limite pas à la table. Le programme des éditions récentes a toujours réservé un espace à la « culture paysanne », avec un colloque dédié à l'agriculture locale et à ses perspectives, ainsi qu'avec la bénédiction des engins agricoles, un moment très cher aux agriculteurs de la zone. Ce n'est pas du folklore de façade : la collaboration avec Coldiretti Benevento et le parrainage de la commune de Ponte témoignent d'une communauté qui utilise la fête pour parler de son travail, du dépeuplement des zones intérieures et de la valeur des productions typiques du Sannio.

Ponte, entre la vallée Telesina et la colline sannite

Ponte est une commune d'un peu plus de deux mille habitants, à environ 147 mètres d'altitude, née autour d'un ancien pont romain sur le torrent Alenta le long du tracé qui reliait Bénévent à Rome à travers la vallée Telesina. Autonome depuis 1913, elle compte sept quartiers — Canale, Colli, Ferrarisi, Monte, Piana, Puglia et Staglio — et fête son saint patron Saint Jean Népomucène le 16 mai. C'est une étape naturelle pour ceux qui visitent le Sannio de Bénévent entre vignobles, villages et routes panoramiques, à une vingtaine de minutes du chef-lieu.

Qui organise

La manifestation est promue par la Pro Loco « La Rinascente » avec le Comité de la Fête de l'Ammugliatiello, sous le parrainage de la commune de Ponte et avec la collaboration de Coldiretti Benevento. L'organisation est entièrement bénévole et les mises à jour sont publiées sur la page Facebook dédiée à la fête.

Quand elle se déroule

Traditionnellement, la Fête de l'Ammugliatiello se tient dans la seconde moitié d'août, autour du Ferragosto : les éditions 2024 et 2025 se sont déroulées du 16 au 18 août. Pour l'édition 2026, les dates officielles ne sont pas encore publiées par les organisateurs : il convient de vérifier sur les canaux de la Pro Loco et sur la page Facebook de la fête avant de partir.