Sagra dell'Ammugliatiello

Una festa di paese nata attorno alla brace

Nella frazione Ferrarisi del Comune di Ponte, in provincia di Benevento, la Sagra dell'Ammugliatiello è l'appuntamento che ogni estate riporta l'intera contrada in strada. Non è un evento costruito a tavolino: nasce dal gesto quotidiano dei pastori e delle famiglie contadine del Sannio, che dell'agnello non buttavano nulla e trasformavano le parti più umili in un piatto da cuocere lentamente sul fuoco. Oggi quello stesso gesto è il centro di tre serate di gastronomia, musica e memoria condivisa, in una delle aree interne più autentiche della Campania.

Che cos'è l'ammugliatiello

Il nome viene dal dialetto: ammugliatiello significa più o meno «gomitolo», perché le interiora dell'agnello da latte vengono avvolte e attorcigliate su uno stecco fino a formare un rocchetto compatto. Prima della cottura si condiscono con alloro, aglio, prezzemolo, formaggio e peperoncino, poi si arrostiscono allo spiedo o sulla graticola, girandoli con pazienza perché restino morbidi dentro e croccanti fuori. È una preparazione che richiede mani esperte e tempi lunghi: fuori dalla sagra si trova raramente, e per molti visitatori la festa di Ferrarisi è l'unica occasione dell'anno per assaggiarla fatta come si deve.

Gli stand gastronomici

Il cuore della manifestazione è l'area gastronomica, che apre nel primo tratto della serata e resta attiva fino a notte. Oltre all'ammugliatiello, preparato e cotto sul posto dai volontari, nelle edizioni passate i banchi hanno proposto:

• salsiccia e carne arrostita alla brace;
• patate fritte e peperoni imbottiti;
• vino locale del Sannio e birra alla spina;
• i dolci della tradizione contadina.

Il servizio è gestito interamente da volontari della contrada, e la fila davanti ai bracieri fa parte dell'esperienza: si aspetta chiacchierando, come in ogni sagra di paese ben riuscita.

Musica popolare, liscio e fuochi d'artificio

Ogni serata ha il suo palco. Negli anni si sono alternati gruppi di musica folk e tammurriata, band di musica leggera napoletana e orchestre spettacolo di ballo liscio, con la pista che si riempie di coppie di tutte le età. La chiusura tradizionale è affidata a uno spettacolo pirotecnico a tarda serata, che illumina le colline attorno a Ferrarisi ed è diventato il momento più atteso dalle famiglie.

La cultura contadina al centro

La sagra non si limita alla tavola. Il programma delle edizioni recenti ha sempre riservato uno spazio alla «cultura contadina», con un convegno dedicato all'agricoltura locale e alle sue prospettive e con la benedizione dei mezzi agricoli, momento molto sentito dagli agricoltori della zona. Non è folklore di facciata: la collaborazione con Coldiretti Benevento e il patrocinio del Comune di Ponte raccontano una comunità che usa la festa per parlare del proprio lavoro, dello spopolamento delle aree interne e del valore delle produzioni tipiche del Sannio.

Ponte, tra valle Telesina e collina sannita

Ponte è un comune di poco più di duemila abitanti, a circa 147 metri di quota, nato attorno a un antico ponte romano sul torrente Alenta lungo il tracciato che collegava Benevento a Roma attraverso la valle Telesina. Autonomo dal 1913, conta sette frazioni — Canale, Colli, Ferrarisi, Monte, Piana, Puglia e Staglio — e festeggia il patrono San Giovanni Nepomuceno il 16 maggio. È una tappa naturale per chi visita il Sannio beneventano tra vigneti, borghi e strade panoramiche, a una ventina di minuti dal capoluogo.

Chi organizza

La manifestazione è promossa dalla Pro Loco «La Rinascente» insieme al Comitato Sagra dell'Ammugliatiello, con il patrocinio del Comune di Ponte e la collaborazione di Coldiretti Benevento. L'organizzazione è interamente volontaria e gli aggiornamenti vengono pubblicati sulla pagina Facebook dedicata alla sagra.

Quando si svolge

Tradizionalmente la Sagra dell'Ammugliatiello si tiene nella seconda metà di agosto, a cavallo del Ferragosto: le edizioni 2024 e 2025 si sono svolte dal 16 al 18 agosto. Per l'edizione 2026 le date ufficiali non risultano ancora pubblicate dagli organizzatori: conviene verificare sui canali della Pro Loco e sulla pagina Facebook della sagra prima di mettersi in viaggio.