Fiesta del Ammugliatiello

Una fiesta popular nacida alrededor de las brasas

En la pedanía de Ferrarisi del municipio de Ponte, en la provincia de Benevento, la Fiesta del Ammugliatiello es la cita que cada verano hace que toda la zona salga a la calle. No es un evento artificial: nace del gesto cotidiano de los pastores y las familias campesinas del Sannio, que no desperdiciaban nada del cordero y transformaban las partes más humildes en un plato para cocinar lentamente al fuego. Hoy, ese mismo gesto es el centro de tres noches de gastronomía, música y memoria compartida, en una de las zonas interiores más auténticas de la Campania.

Qué es el ammugliatiello

El nombre proviene del dialecto: ammugliatiello significa más o menos «ovillo», porque las vísceras del cordero lechal se envuelven y retuercen en un pincho hasta formar un carrete compacto. Antes de cocinarlo, se condimenta con laurel, ajo, perejil, queso y guindilla, y luego se asa al espeto o en la parrilla, girándolo con paciencia para que quede tierno por dentro y crujiente por fuera. Es una preparación que requiere manos expertas y tiempo: fuera de la fiesta es difícil encontrarlo, y para muchos visitantes, la celebración de Ferrarisi es la única oportunidad del año para probarlo como es debido.

Los puestos gastronómicos

El corazón del evento es el área gastronómica, que abre al principio de la tarde y permanece activa hasta la noche. Además del ammugliatiello, preparado y cocinado en el lugar por los voluntarios, en ediciones anteriores los puestos han ofrecido:

• salchichas y carne a la brasa;
• patatas fritas y pimientos rellenos;
• vino local del Sannio y cerveza de barril;
• dulces de la tradición campesina.

El servicio está gestionado íntegramente por voluntarios de la zona, y la cola frente a las brasas es parte de la experiencia: se espera charlando, como en toda buena fiesta de pueblo.

Música popular, baile y fuegos artificiales

Cada noche tiene su escenario. A lo largo de los años se han alternado grupos de música folk y tammurriata, bandas de música ligera napolitana y orquestas de baile de salón, con la pista llena de parejas de todas las edades. El cierre tradicional corre a cargo de un espectáculo pirotécnico a última hora de la noche, que ilumina las colinas alrededor de Ferrarisi y se ha convertido en el momento más esperado por las familias.

La cultura campesina como eje

La fiesta no se limita a la mesa. El programa de las ediciones recientes siempre ha reservado un espacio a la «cultura campesina», con un congreso dedicado a la agricultura local y sus perspectivas, y con la bendición de la maquinaria agrícola, un momento muy especial para los agricultores de la zona. No es folclore de fachada: la colaboración con Coldiretti Benevento y el patrocinio del Ayuntamiento de Ponte reflejan una comunidad que aprovecha la fiesta para hablar de su trabajo, de la despoblación de las zonas interiores y del valor de los productos típicos del Sannio.

Ponte, entre el valle Telesina y las colinas del Sannio

Ponte es un municipio de poco más de dos mil habitantes, a unos 147 metros de altitud, nacido alrededor de un antiguo puente romano sobre el arroyo Alenta, a lo largo de la ruta que conectaba Benevento con Roma a través del valle Telesina. Autónomo desde 1913, cuenta con siete pedanías —Canale, Colli, Ferrarisi, Monte, Piana, Puglia y Staglio— y celebra a su patrón, San Juan Nepomuceno, el 16 de mayo. Es una parada natural para quienes visitan el Sannio de Benevento entre viñedos, pueblos y carreteras panorámicas, a unos veinte minutos de la capital provincial.

Quién organiza

El evento está promovido por la Pro Loco «La Rinascente» junto con el Comité de la Fiesta del Ammugliatiello, con el patrocinio del Ayuntamiento de Ponte y la colaboración de Coldiretti Benevento. La organización es totalmente voluntaria y las actualizaciones se publican en la página de Facebook dedicada a la fiesta.

Cuándo se celebra

Tradicionalmente, la Fiesta del Ammugliatiello se celebra en la segunda quincena de agosto, alrededor del Ferragosto: las ediciones de 2024 y 2025 tuvieron lugar del 16 al 18 de agosto. Para la edición de 2026, las fechas oficiales aún no han sido publicadas por los organizadores: conviene verificar en los canales de la Pro Loco y en la página de Facebook de la fiesta antes de viajar.