Favole di Gusto

Une fable racontée avec la nourriture

Favole di Gusto est le festival gastronomique et culturel que la municipalité de Gaeta consacre, depuis 2023, à l'identité de son territoire. Le titre n'est pas un hasard : chaque plat proposé le long du parcours est accompagné d'un récit, d'une légende ou d'un souvenir de famille, afin que la dégustation devienne aussi un moyen de découvrir l'histoire de la ville. C'est une formule qui, en quelques éditions, a fait de l'événement l'un des rendez-vous printaniers les plus attendus de la côte pontine.

Où cela se déroule : Via Indipendenza et le quartier de Porto Salvo

Le cœur de la manifestation est la Via Indipendenza, la rue commerçante qui traverse le quartier marin de Porto Salvo, avec ses petites places adjacentes qui s'ouvrent vers la mer. Pour l'occasion, la rue se transforme en une succession de petites tavernes temporaires, d'étals de producteurs et de postes de cuisine. Le parcours peut s'étendre vers le bourg médiéval de Sant'Erasmo et le Lungomare Caboto, où l'air marin accompagne les fritures de poisson préparées à la minute.

Les saveurs à l'honneur

Le symbole absolu du festival est la tiella di Gaeta, la tourte salée rustique née comme repas complet des pêcheurs et des paysans, aujourd'hui reconnue comme produit De.Co., dans ses nombreuses variantes : scarole, poulpe, anchois et scarole, courgettes. À ses côtés défilent les autres emblèmes du territoire :

• Oliva di Gaeta AOP et huile d'olive extra vierge des collines environnantes ;
• Produits de la pêche du Golfe, des fritures aux plats de tradition marine ;
• Recettes d'époque romaine et médiévale revisitées par les chefs ;
• Douceurs de la tradition gaetana et saveurs des communes limitrophes ;
• Vins du Latium en accompagnement des dégustations.

Pas seulement la table : culture, spectacle et enfants

Le parcours du goût est toujours accompagné d'un programme diffus d'initiatives : showcooking avec des chefs locaux, ateliers du goût, rencontres avec des pêcheurs et des producteurs agricoles, visites guidées spéciales du bourg historique et des remparts aragonais, musique live et spectacles de rue. Un espace important est réservé aux familles, avec des ateliers pédagogiques et des animations pensés pour les enfants, afin de rendre la promenade gastronomique accessible à tous les âges.

Les éditions qui ont construit le festival

La première édition (2023) s'est articulée sur quatre week-ends de mars, chacun avec un thème différent, de la Journée de la Femme à l'huile et à l'olive. La deuxième édition (2024) a confirmé la formule des quatre week-ends de mars le long de la Via Indipendenza. La troisième édition (2025) a choisi les portes du printemps, en se concentrant sur deux week-ends entre fin mars et début avril et en introduisant une Wine Experience dans la Via Annunziata dédiée aux amateurs de vin, en plus de la remise en avant de certaines fêtes historiques du territoire.

Un projet choral du territoire

Le festival est promu par la municipalité de Gaeta avec l'implication de Confcommercio, CNA, du Consortium MAM Memoria&Futuro, de la Pro Loco Gaeta et de la Chambre de Commerce Frosinone Latina, avec les commerçants et les associations du quartier. L'objectif déclaré est double : valoriser les excellences agroalimentaires du Latium méridional et attirer des visiteurs dans le bourg à une période de l'année traditionnellement éloignée du tourisme balnéaire.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Quiconque arrive à Gaeta pendant Favole di Gusto découvre une ville dans sa version authentique : la mer en hiver qui s'ouvre au printemps, les ruelles du bourg médiéval illuminées, le parfum de la tiella tout juste sortie du four et la possibilité de parler directement avec ceux qui pêchent, cultivent et cuisinent. C'est une manière lente et concrète de découvrir la province de Latina et sa culture gastronomique, très loin de la formule du simple street food.