Favole di Gusto

Una favola raccontata con il cibo

Favole di Gusto è la rassegna enogastronomica e culturale che il Comune di Gaeta dedica, dal 2023, all'identità del proprio territorio. Il titolo non è casuale: ogni piatto proposto lungo il percorso è accompagnato da un racconto, una leggenda o una memoria di famiglia, così che la degustazione diventi anche un modo per conoscere la storia della città. È una formula che in poche edizioni ha reso l'evento uno degli appuntamenti primaverili più attesi della costa pontina.

Dove si svolge: Via Indipendenza e il quartiere di Porto Salvo

Il cuore della manifestazione è Via Indipendenza, la via commerciale che attraversa il quartiere marinaro di Porto Salvo, con le piazzette adiacenti che si aprono verso il mare. Per l'occasione la strada si trasforma in una sequenza di piccole taverne temporanee, banchi di produttori e postazioni di cucina. Il percorso può estendersi verso il borgo medievale di Sant'Erasmo e il Lungomare Caboto, dove l'aria di mare accompagna le fritture di pesce preparate al momento.

I sapori protagonisti

Il simbolo assoluto della rassegna è la tiella di Gaeta, la torta salata rustica nata come pasto completo di pescatori e contadini e oggi riconosciuta come prodotto De.Co., nelle sue tante varianti: scarola, polpo, alici e scarola, zucchine. Accanto a lei sfilano gli altri emblemi del territorio:

• Oliva di Gaeta DOP e olio extravergine delle colline circostanti;
• pescato del Golfo, dalle fritture ai piatti di tradizione marinara;
• ricette di epoca romana e medievale riproposte dagli chef;
• dolci della tradizione gaetana e sapori dei comuni limitrofi;
• vini del Lazio in abbinamento alle degustazioni.

Non solo tavola: cultura, spettacolo e bambini

Il percorso del gusto è sempre accompagnato da un programma diffuso di iniziative: showcooking con chef del territorio, laboratori del gusto, incontri con pescatori e produttori agricoli, visite guidate speciali al borgo storico e alle mura aragonesi, musica dal vivo e spettacoli di strada. Uno spazio importante è riservato alle famiglie, con laboratori didattici e animazione pensati per i bambini, così da rendere la passeggiata gastronomica accessibile a tutte le età.

Le edizioni che hanno costruito la rassegna

La prima edizione (2023) si è articolata su quattro fine settimana di marzo, ciascuno con un tema differente, dalla Festa della Donna all'olio e all'oliva. La seconda edizione (2024) ha confermato la formula dei quattro weekend di marzo lungo Via Indipendenza. La terza edizione (2025) ha invece scelto le porte della primavera, concentrandosi su due fine settimana tra fine marzo e inizio aprile e introducendo una Wine Experience in Via Annunziata dedicata agli appassionati di vino, oltre al recupero di alcune sagre storiche del territorio.

Un progetto corale del territorio

La rassegna è promossa dal Comune di Gaeta con il coinvolgimento di Confcommercio, CNA, del Consorzio MAM Memoria&Futuro, della Pro Loco Gaeta e della Camera di Commercio Frosinone Latina, insieme ai commercianti e alle associazioni del quartiere. L'obiettivo dichiarato è duplice: valorizzare le eccellenze agroalimentari del Lazio meridionale e portare visitatori nel borgo in un periodo dell'anno tradizionalmente lontano dal turismo balneare.

Perché vale il viaggio

Chi arriva a Gaeta durante Favole di Gusto trova una città in versione autentica: il mare d'inverno che si apre alla primavera, i vicoli del borgo medievale illuminati, il profumo della tiella appena sfornata e la possibilità di parlare direttamente con chi pesca, coltiva e cucina. È un modo lento e concreto di conoscere la provincia di Latina e la sua cultura gastronomica, molto lontano dalla formula del semplice street food.