Favole di Gusto

Una fábula contada a través de la comida

Favole di Gusto es el festival gastronómico y cultural que el Ayuntamiento de Gaeta dedica, desde 2023, a la identidad de su territorio. El título no es casual: cada plato propuesto a lo largo del recorrido va acompañado de una historia, una leyenda o un recuerdo familiar, haciendo que la degustación sea también una forma de conocer la historia de la ciudad. Es una fórmula que, en pocas ediciones, ha convertido el evento en una de las citas primaverales más esperadas de la costa pontina.

Dónde se celebra: Via Indipendenza y el barrio de Porto Salvo

El corazón del evento es Via Indipendenza, la calle comercial que atraviesa el barrio marinero de Porto Salvo, con sus plazas adyacentes que se abren hacia el mar. Para la ocasión, la calle se transforma en una sucesión de pequeñas tabernas temporales, puestos de productores y estaciones de cocina. El recorrido puede extenderse hacia el burgo medieval de Sant'Erasmo y el Lungomare Caboto, donde la brisa marina acompaña las frituras de pescado preparadas al momento.

Los sabores protagonistas

El símbolo absoluto del festival es la tiella di Gaeta, la tarta salada rústica que nació como comida completa de pescadores y campesinos, hoy reconocida como producto De.Co., en sus muchas variantes: escarola, pulpo, anchoas con escarola, calabacines. Junto a ella desfilan los otros emblemas del territorio:

• Oliva di Gaeta DOP y aceite de oliva virgen extra de las colinas circundantes;
• pescado del Golfo, desde frituras hasta platos de tradición marinera;
• recetas de época romana y medieval reinterpretadas por chefs;
• dulces de la tradición gaetana y sabores de los municipios vecinos;
• vinos del Lacio para maridar con las degustaciones.

No solo gastronomía: cultura, espectáculo y niños

El recorrido del sabor siempre va acompañado de un programa de iniciativas: showcookings con chefs locales, talleres de sabor, encuentros con pescadores y productores agrícolas, visitas guiadas especiales al casco histórico y a las murallas aragonesas, música en vivo y espectáculos callejeros. Se reserva un espacio importante para las familias, con talleres didácticos y animación pensados para los niños, haciendo que el paseo gastronómico sea accesible para todas las edades.

Las ediciones que han consolidado el festival

La primera edición (2023) se articuló en cuatro fines de semana de marzo, cada uno con una temática diferente, desde el Día de la Mujer hasta el aceite y la oliva. La segunda edición (2024) confirmó la fórmula de los cuatro fines de semana de marzo a lo largo de Via Indipendenza. La tercera edición (2025) eligió las puertas de la primavera, concentrándose en dos fines de semana entre finales de marzo y principios de abril, e introduciendo una Wine Experience en Via Annunziata dedicada a los amantes del vino, además de recuperar algunas fiestas tradicionales del territorio.

Un proyecto coral del territorio

El festival es promovido por el Ayuntamiento de Gaeta con la colaboración de Confcommercio, CNA, el Consorzio MAM Memoria&Futuro, la Pro Loco Gaeta y la Cámara de Comercio de Frosinone Latina, junto a los comerciantes y asociaciones del barrio. El objetivo declarado es doble: poner en valor las excelencias agroalimentarias del Lacio meridional y atraer visitantes al burgo en una época del año tradicionalmente alejada del turismo de playa.

Por qué merece el viaje

Quien llega a Gaeta durante Favole di Gusto encuentra una ciudad en su versión más auténtica: el mar de invierno que se abre a la primavera, los callejones del burgo medieval iluminados, el aroma de la tiella recién horneada y la posibilidad de hablar directamente con quienes pescan, cultivan y cocinan. Es una forma lenta y real de conocer la provincia de Latina y su cultura gastronómica, muy lejos de la fórmula del simple street food.