Cellittata Larianese

Une fête née autour d'un plat

La Cellittata Larianese est la fête gastronomique de Lariano, une commune de la ville métropolitaine de Rome Capitale, dans le Latium, nichée entre les Castelli Romani et les pentes boisées du Monte Artemisio. Le nom vient des cellitti, les pâtes fraîches typiques du village : une pâte pauvre composée uniquement d'eau et de farine, travaillée à la main et étirée pour obtenir une forme allongée et irrégulière, à mi-chemin entre un gros spaghetti rustique et un maccherone. C'est le plat de la cuisine paysanne de Lariano, celui que l'on préparait quand il n'y avait ni œufs ni autres ingrédients à la maison, et qui est aujourd'hui devenu le symbole gastronomique de la communauté.

Née comme une petite fête de quartier, la manifestation a grandi d'année en année pour devenir l'un des rendez-vous estivaux les plus attendus de la région des Castelli. En 2026, le festival a célébré sa dixième édition, prévue du 2 au 5 juillet.

Où et comment cela se déroule

Le cœur de la fête est la Piazza Martiri della Libertà, dans le centre du village, où sont installés les stands gastronomiques et l'espace d'exposition. Chaque soir, à partir de 19h, les cuisines gérées par des restaurateurs locaux ouvrent leurs portes ; les samedis et dimanches, l'espace ouvre dès 18h et reste animé jusqu'au bout de la nuit. Autour des tables en plein air se déploient des espaces dédiés à l'artisanat et aux produits typiques du terroir, des fromages à la charcuterie, du pain de Lariano — produit historique et très reconnaissable du village — aux vins des Castelli Romani.

Le plat vedette

Les cellitti sont servis principalement dans leur version classique, avec des sauces simples de la tradition locale, mais le menu de la fête s'élargit à d'autres spécialités de Lariano et des Castelli. Le choix de confier les cuisines à des restaurateurs locaux garantit une qualité supérieure à la moyenne des fêtes de village : ceux qui viennent de Rome ou des communes voisines trouveront un avant-goût authentique de la cuisine de ce coin du Latium.

Musique, danse et vie de place

Le programme ne s'arrête pas à table. Chaque soirée est accompagnée de spectacles live : concerts, orchestres de bal, groupes de reprises et performances musicales pensées pour prolonger les dîners sous le ciel estival. Les spectacles des écoles de danse locales, très suivis par les familles, et les animations pour les plus petits ne manquent pas. La clôture, le dimanche soir, est traditionnellement confiée à un spectacle pyrotechnique.

Sport et nature autour de la fête

Ces dernières années, le comité d'organisation a ajouté au programme gastronomique quelques initiatives en plein air, permettant de découvrir le territoire au-delà de la place : promenades dans les bois du parc, avec visite du Big Bench n° 289 — l'un des grands bancs panoramiques disséminés dans toute l'Italie — et des sources historiques restaurées de Pescara et Pescarella. Une façon de lier la fête au paysage de l'Artemisio et à ses châtaigneraies.

Qui l'organise

La manifestation est promue par l'Associazione Comitato Ara di Norma, une association de bénévoles de Lariano qui s'occupe de l'organisation, de l'aménagement et du programme des spectacles. C'est une fête construite à la base, grâce au travail des résidents, et cela se ressent dans l'atmosphère : peu de fioritures, beaucoup de convivialité.

Pourquoi cela vaut le détour

• Un plat que l'on ne trouve presque nulle part ailleurs, servi là où il est né
• Entrée et spectacles musicaux gratuits : on ne paie que ce que l'on consomme
• Ambiance familiale, adaptée à ceux qui voyagent avec des enfants
• À moins d'une heure de route de Rome, dans une zone idéale pour une excursion plus large entre Velletri, Artena et les Castelli Romani