Cecamariti che Passione – Winter Edition

Une pâte pauvre devenue l'identité d'un village

Les cecamariti sont les pâtes typiques de Rocca Canterano, un village des Monts Ruffi dans la province de Rome, dans le Latium. Il s'agit d'un format de pâtes à la préparation très simple, pétries à la main avec de la farine de blé et de la farine de maïs liées uniquement avec de l'eau : aucun œuf, aucune matière grasse, la synthèse parfaite d'une cuisine paysanne qui faisait beaucoup avec très peu. De cette recette de survie, le village a tiré au fil des ans un véritable signe distinctif, au point de lui consacrer une manifestation qui possède aujourd'hui une double âme, estivale et hivernale.

Cecamariti che Passione – Winter Edition

La Winter Edition est la version hivernale du festival : elle se déroule au début du mois de janvier, lorsque le village est encore en fête et que l'Épiphanie approche. Le cœur du rendez-vous est la dégustation des cecamariti proposés en deux versions, celle traditionnelle de la grand-mère et une relecture plus contemporaine, afin que le visiteur puisse saisir la différence entre la mémoire et l'expérimentation.

Il ne s'agit pas d'une simple fête avec de grandes tablées : la formule choisie par la commune de Rocca Canterano est celle du parcours gastronomique itinérant. On se promène dans le centre historique, on s'arrête aux stands installés en collaboration avec les producteurs du territoire, on goûte au fur et à mesure, accompagnés par de la musique live, des spectacles de magie et des propositions de street food. C'est une manière intelligente de faire découvrir le village : tout en mangeant, on traverse des ruelles, des escaliers et des petites places qui resteraient autrement en dehors des circuits touristiques.

En parallèle avec La Rocca delle Streghe

La Winter Edition ne voyage pas seule. Les mêmes journées accueillent La Rocca delle Streghe (La Forteresse des Sorcières), l'événement qui transforme le village en un parcours de Noël où — comme le dit la présentation officielle — ruelles, maisons et caves deviennent des pièces de légende. Les visiteurs rencontrent la Befana, découvrent les secrets des sorcières et s'aventurent dans le refuge des brigands. L'association fonctionne : le thème féerique attire les familles avec enfants, le parcours gastronomique retient les adultes, et le village se remplit pendant deux jours entiers.

À quoi s'attendre

• Les stands gastronomiques ouvrent le samedi et le dimanche à partir de midi.
• Deux versions des cecamariti, la traditionnelle et la revisitée, comme plat emblématique du parcours.
• Dégustations itinérantes en collaboration avec les producteurs locaux, réparties dans le centre historique.
• Musique, magie et street food pour servir de bande-son et de décor à la promenade.
• La Rocca delle Streghe en simultané, avec la Befana, les sorcières et le refuge des brigands.

Rocca Canterano, un village de moins de deux cents habitants

Rocca Canterano compte très peu de résidents permanents et se situe à un peu plus de sept cents mètres d'altitude, surplombant la vallée de l'Aniene. C'est un territoire qui a fait de la gastronomie identitaire son levier de promotion : outre les cecamariti, le village est connu pour la Sagra della Rola e Festa del Cornuto, le rendez-vous automnal dédié aux châtaignes et aux farces traditionnelles. La légende locale raconte qu'après la construction des forteresses, les ouvriers restés sans femmes sont allés les chercher dans les villages voisins de Canterano et Cerreto : de cet événement serait née une fête de réconciliation liée justement aux pâtes appelées cecamariti.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Ceux qui arrivent en janvier trouvent un événement gratuit, authentique et à taille humaine, très loin des grandes fêtes bondées de la périphérie romaine. On y mange bien, on dépense peu, on se promène dans un centre historique soigné et on repart avec la connaissance d'un produit que l'on rencontre difficilement ailleurs. Pour ceux qui visitent l'intérieur du Latium en hiver, lorsque l'offre est plus rare, c'est l'une des rares occasions de voir un village des Monts Ruffi vraiment animé.