Cecamariti che Passione – Winter Edition

Una pasta humilde que se ha convertido en la identidad de un pueblo

Los cecamariti son la pasta típica de Rocca Canterano, un pueblo de los Montes Ruffi en la provincia de Roma, en la región del Lacio. Se trata de un formato de pasta de preparación muy sencilla, amasada a mano con harina de trigo y harina de maíz, unidas solo con agua: sin huevo, sin grasas, la síntesis perfecta de una cocina campesina que lograba mucho con muy poco. A partir de esta receta de supervivencia, el pueblo ha forjado con los años un verdadero sello distintivo, hasta el punto de dedicarle un evento que hoy tiene una doble alma: estival e invernal.

Cecamariti che Passione – Winter Edition

La Winter Edition es la versión invernal del festival: se celebra durante los primeros días de enero, cuando el pueblo aún luce sus galas festivas y la Epifanía está a la vuelta de la esquina. El corazón del evento es la degustación de los cecamariti, presentados en dos versiones: la tradicional de la abuela y una reinterpretación más contemporánea, para que el visitante pueda apreciar la diferencia entre la memoria y la experimentación.

Sin embargo, no se trata de una simple fiesta gastronómica con mesas largas: la fórmula elegida por el Ayuntamiento de Rocca Canterano es la del recorrido gastronómico itinerante. Se camina por el centro histórico, se hace parada en los puestos instalados en colaboración con los productores locales y se degusta poco a poco, acompañados por música en vivo, espectáculos de magia y opciones de comida callejera. Es una forma inteligente de descubrir el pueblo: mientras comes, atraviesas callejones, escalinatas y placitas que de otro modo quedarían fuera de las rutas turísticas habituales.

Junto a La Rocca delle Streghe

La Winter Edition no viaja sola. Durante las mismas fechas se celebra La Rocca delle Streghe, el evento que transforma el pueblo en un recorrido navideño donde —como reza su presentación oficial— callejones, casas y bodegas se convierten en estancias de leyenda. Los visitantes se encuentran con la Befana, descubren los secretos de las brujas y se aventuran en el refugio de los bandoleros. La combinación funciona: la temática de cuento de hadas atrae a las familias con niños, el recorrido gastronómico retiene a los adultos, y el pueblo se llena durante dos días enteros.

Qué esperar

• Los puestos gastronómicos abren tanto el sábado como el domingo a partir del mediodía.
• Dos versiones de los cecamariti, la tradicional y la reinterpretada, como plato estrella del recorrido.
• Degustaciones itinerantes en colaboración con los productores locales, distribuidas por todo el centro histórico.
• Música, magia y comida callejera como banda sonora y acompañamiento del paseo.
• La Rocca delle Streghe en simultáneo, con la Befana, las brujas y el refugio de los bandoleros.

Rocca Canterano, un pueblo de menos de doscientos habitantes

Rocca Canterano cuenta con muy pocos residentes permanentes y se encuentra a poco más de setecientos metros de altitud, asomada al valle del Aniene. Es un territorio que ha hecho de su gastronomía identitaria su principal motor de promoción: además de los cecamariti, el pueblo es conocido por la Sagra della Rola e Festa del Cornuto, la cita otoñal dedicada a las castañas y a las bromas tradicionales. La leyenda local cuenta que, tras la construcción de las fortalezas, los obreros que se quedaron sin mujeres fueron a buscarlas a los pueblos vecinos de Canterano y Cerreto: de aquel suceso habría nacido una fiesta de reconciliación vinculada precisamente a la pasta llamada cecamariti.

Por qué merece la pena el viaje

Quien llega en enero encuentra un evento gratuito, auténtico y a la medida del pueblo, muy alejado de las grandes ferias masificadas de la periferia romana. Se come bien, se gasta poco, se pasea por un centro histórico bien cuidado y uno se lleva a casa el conocimiento de un producto que difícilmente se encuentra en otros lugares. Para quienes visitan el interior del Lacio en invierno, cuando la oferta es más escasa, es una de las pocas ocasiones para ver un pueblo de los Montes Ruffi realmente animado.