Cavuliceddi Day

Une fête dédiée aux cavuliceddi

Le Cavuliceddi Day est un rendez-vous œnogastronomique qui se tient à Partinico, dans la province de Palerme (Sicile), et qui célèbre un protagoniste inattendu de la cuisine paysanne sicilienne : les cavuliceddi. Il s'agit d'un chou arbustif sauvage (une variété de Brassica) qui poussait autrefois abondamment dans les campagnes de Partinico et qui, lors des périodes de disette, finissait sur les tables des familles comme un plat pauvre mais nutritif. Avec l'amélioration du niveau de vie, ce légume spontané avait presque disparu de la cuisine quotidienne : le Cavuliceddi Day est né précisément pour le redécouvrir et le revaloriser, en racontant son histoire et son identité.

Qui organise l'événement

L'événement est conçu et géré par l'Association Ottocannoli de Partinico, qui invite chaque année des chefs et cuisiniers du terroir à réinterpréter les cavuliceddi dans une version gastronomique. Le résultat est un menu surprenant, où une herbe humble devient le fil conducteur d'entrées, de plats et de desserts pensés pour étonner et témoigner du lien avec la terre.

Le cadre : la Real Cantina Borbonica

La soirée se déroule dans la Real Cantina Borbonica, l'un des monuments les plus fascinants de Partinico. Ce bâtiment préindustriel a été construit sur ordre de Ferdinand III de Sicile entre 1800 et 1803, selon les plans de l'architecte royal Carlo Chenchi, élève de Vanvitelli. Avec ses voûtes en croisée d'ogives et ses espaces qui abritaient autrefois l'énorme pressoir à raisin, la Cantina offre un cadre néoclassique de toute beauté, parfait pour un événement qui mêle mémoire historique et culture culinaire.

À quoi s'attendre

• Dîner à thème cavuliceddi : un menu complet, de l'entrée au dessert, où ce légume sauvage est décliné en plats créatifs et traditionnels.
• Huile extra vierge Cerasuola non filtrée, produite localement, au cœur des assaisonnements.
• Vins siciliens en accord, souvent avec la participation de divers domaines viticoles du territoire.
• Musique live pendant le dîner et expositions thématiques (lors des dernières éditions, des motos d'époque étaient également présentées).
• Finalité caritative : une partie des bénéfices est reversée à des œuvres de bienfaisance, comme le service d'oncologie pédiatrique de l'hôpital Civico de Palerme.

Plus qu'une simple fête, le Cavuliceddi Day est une soirée conviviale qui allie la valorisation des produits typiques de Partinico, la redécouverte des traditions populaires et une vocation solidaire : un rendez-vous désormais attendu par ceux qui souhaitent goûter à la Sicile authentique dans un cadre historique unique.