Cantine Aperte San Martino

Une fête qui rouvre les portes du village

Cantine Aperte San Martino est le rendez-vous automnal qui, chaque novembre, anime le hameau de San Martino, dans la commune de Petrella Salto (province de Rieti, Latium). Le temps d'une soirée, les caves du centre historique — normalement fermées et utilisées comme remises — sont nettoyées, éclairées et transformées en points de dégustation. Le visiteur ne s'assoit pas à une table unique : il marche, entre, sort, monte et descend les ruelles en pierre, goûtant quelque chose à chaque étape. C'est cette formule itinérante, plus que le plat en lui-même, qui rend la manifestation si reconnaissable dans toute la province de Rieti.

Le parcours gastronomique

Le fil conducteur est le vin nouveau, célébré traditionnellement à l'occasion de la Saint-Martin. Dans les caves, on trouve les produits de la montagne de Rieti, préparés à la main selon les recettes locales :

• Fromages et charcuteries locaux, planches et bruschettas ;
• Soupes de légumineuses et polenta, plats chauds de la cuisine d'automne ;
• Desserts maison et châtaignes grillées de saison ;
• Vin nouveau et vins du terroir pour accompagner chaque étape.

Les portions sont servies jusqu'à épuisement des stocks : ceux qui arrivent à l'ouverture ont le plus large choix, mais la fête se poursuit jusqu'à tard dans la soirée.

Les métiers d'autrefois

À côté des dégustations, le parcours accueille les anciens ateliers artisanaux, reconstitués dans les espaces du village pour évoquer les travaux qui rythmaient la vie quotidienne en montagne : le forgeron, le menuisier, le berger, le tricot et le tissage. Ce sont les figurants du village, souvent les descendants de ces mêmes familles, qui donnent vie aux scènes. Cette partie ethnographique est la signature de la manifestation et la rapproche davantage d'une reconstitution communautaire que d'une simple fête de village.

Musique et ambiance

La soirée est égayée par des groupes d'animation itinérants qui se déplacent le long du parcours : orgue de barbarie, chants populaires et musique traditionnelle du centre de l'Italie accompagnent le passage des visiteurs d'une cave à l'autre. Avec les lumières chaudes dans les arches en pierre et le froid piquant de novembre, l'ambiance est celle, très particulière, des villages des Apennins qui redeviennent animés pour une nuit.

Où cela se déroule : San Martino et le lac du Salto

Petrella Salto se trouve dans le Cicolano, la zone montagneuse qui, depuis la haute vallée du Salto, regarde vers le Terminillo et les confins avec les Abruzzes. Le territoire communal est parsemé de hameaux dispersés et dominé par le lac du Salto, un réservoir artificiel qui attire en été baigneurs et kayakistes, et qui offre en automne des panoramas silencieux. Le village est également l'une des étapes liées au Chemin de Saint-François, l'itinéraire qui traverse la Vallée Sainte de Rieti. Ceux qui arrivent pour la fête découvrent donc un contexte naturel et spirituel qui justifie à lui seul le voyage.

Services et accueil

L'organisation, assurée par l'Associazione Civica Pro San Martino, met en place chaque année un service de navette gratuit depuis les parkings en contrebas jusqu'au point de départ du parcours, car les ruelles du village ne permettent pas la circulation des voitures. Une aire de camping-car dédiée est également prévue. En cas de mauvais temps, la manifestation est reportée au week-end suivant : une précaution nécessaire, étant donné qu'une grande partie du parcours se déroule en extérieur.

Pourquoi cela vaut le détour

Cantine Aperte San Martino n'a pas de grandes scènes ni de noms célèbres à l'affiche : sa force réside dans son échelle humaine. C'est l'une des meilleures occasions, dans l'arrière-pays du Latium, de comprendre comment on vivait dans un village de montagne avant l'exode rural, avec l'avantage de pouvoir le faire un verre de vin nouveau à la main. Pour ceux qui visitent la province de Rieti en automne, entre châtaignes, huile nouvelle et truffes, c'est une étape qui s'insère naturellement dans un week-end gastronomique.