Cantine Aperte San Martino

Una fiesta que abre las puertas del pueblo

Cantine Aperte San Martino es la cita otoñal que, cada noviembre, anima la pedanía de San Martino, en el municipio de Petrella Salto (provincia de Rieti, Lacio). Durante una noche, las bodegas del casco histórico —normalmente cerradas y utilizadas como almacenes o garajes— se limpian, se iluminan y se transforman en puntos de degustación. El visitante no se sienta en una mesa única: camina, entra, sale, sube y baja por los callejones de piedra, probando algo en cada parada. Es esta fórmula itinerante, más que el plato en sí, lo que hace que el evento sea tan reconocido en toda la provincia de Rieti.

El recorrido enogastronómico

El hilo conductor es el vino novello, celebrado tradicionalmente coincidiendo con la festividad de San Martino. En las bodegas se encuentran los productos de la montaña de Rieti, preparados a mano según las recetas locales:

• Quesos y embutidos locales, tablas y bruschettas;
• Sopas de legumbres y polenta, platos calientes de la cocina de otoño;
• Dulces caseros y castañas asadas de temporada;
• Vino novello y vinos de la tierra para acompañar cada parada.

Las raciones se sirven hasta agotar existencias: quien llega al abrir tiene más variedad, pero la fiesta continúa hasta bien entrada la noche.

Los oficios de antaño

Junto a las degustaciones, el recorrido alberga los antiguos talleres artesanales, reconstruidos en los espacios del pueblo para rememorar los trabajos que marcaban la vida cotidiana de la montaña: el herrero, el carpintero, el pastor, las labores de punto y el telar. Son los figurantes del pueblo, a menudo los mismos descendientes de aquellas familias, quienes dan vida a las escenas. Esta parte etnográfica es la seña de identidad del evento y lo acerca más a una recreación comunitaria que a una simple fiesta gastronómica.

Música y ambiente

La velada está amenizada por grupos de entretenimiento itinerantes que se desplazan a lo largo del recorrido: organillos, cantos populares y música de la tradición del centro de Italia acompañan el paso de los visitantes entre una bodega y otra. Con las luces cálidas en los arcos de piedra y el frío intenso de noviembre, el ambiente es el característico de los pueblos de los Apeninos que vuelven a llenarse de vida por una noche.

Dónde se celebra: San Martino y el lago del Salto

Petrella Salto se encuentra en el Cicolano, la zona montañosa que desde el alto valle del Salto mira hacia el Terminillo y los límites con los Abruzos. El territorio municipal está salpicado de pedanías dispersas y dominado por el lago del Salto, un embalse artificial que en verano atrae a bañistas y piragüistas y que en otoño regala vistas silenciosas. El pueblo es también una de las etapas vinculadas al Camino de Francisco, el itinerario que atraviesa el Valle Santa de Rieti. Quien llega a la fiesta encuentra, por tanto, un entorno natural y devocional que por sí solo merece el viaje.

Servicios y acogida

La organización, a cargo de la Associazione Civica Pro San Martino, dispone cada año un servicio de autobús lanzadera gratuito desde los aparcamientos situados en la parte baja hasta el punto de inicio del recorrido, ya que las estrechas calles del pueblo no permiten el tránsito de vehículos. También se dispone de un área para autocaravanas. En caso de mal tiempo, el evento se traslada al fin de semana siguiente: una precaución necesaria, dado que gran parte del recorrido se desarrolla al aire libre.

Por qué merece la pena ir

Cantine Aperte San Martino no tiene grandes escenarios ni nombres famosos en el cartel: su fuerza reside en su escala humana. Es una de las mejores ocasiones, en el interior del Lacio, para comprender cómo se vivía en un pueblo de montaña antes de la despoblación, con la ventaja de poder hacerlo con una copa de vino novello en la mano. Para quien visita la provincia de Rieti en otoño, entre castañas, aceite nuevo y trufas, es una parada que se integra naturalmente en un fin de semana enogastronómico.