Cantine a Varmondò

Une fête au cœur du bourg

Cantine a Varmondò tire son nom de la façon dont les habitants de Valmontone appellent depuis toujours leur ville dans le dialecte local : Varmondò. Pendant quatre jours, entre fin mai et début juin, le centre historique de Valmontone — de la Piazza Umberto Pilozzi aux ruelles qui grimpent vers la colline — se remplit de grandes tables, de stands gastronomiques, de musique et de parfums de cuisine. Ce n'est pas une simple fête de village : c'est la fête identitaire de la commune, construite par les « cantine », ces associations culturelles de quartier qui ouvrent leurs portes pour cuisiner pour des milliers de visiteurs.

Les cantine à l'honneur

Le cœur de la manifestation réside dans les « cantine », des groupes de bénévoles organisés en associations qui se défient amicalement à coups de plats traditionnels et d'hospitalité. L'édition 2025 en comptait cinq : Jo Cainaro dejo Principe, Jo Sorecaro, 19 Jo M'Briaco, Le Otti et Jo Foco e Braci della Fenice — des noms en dialecte qui racontent à eux seuls l'esprit populaire de la fête. Chaque « cantina » propose ses propres plats et les vins du terroir, transformant le bourg en un itinéraire œnogastronomique diffus.

Le gnocco di tritello, plat emblématique

La star absolue de la table est le gnocco di tritello, un premier plat de la tradition paysanne de Valmontone préparé avec de la farine de « tritello » (un sous-produit de la mouture du blé) et de la farine 00, assaisonné avec une sauce à base de concentré de tomate, ail, anchois, persil, huile et noix. Un plat pauvre mais riche en histoire, reconnu comme Produit Agroalimentaire Traditionnel (PAT) du Latium et accueilli dans l'Arche du Goût de Slow Food. Le déguster pendant la fête, servi par les « cantine », est la façon la plus authentique de découvrir Valmontone.

Musique live et artistes de rue

Chaque soir, le programme musical accompagne les dégustations : concerts live sur les scènes du centre, fanfares traversant les ruelles et artistes de rue animant les places. Au fil des ans, des groupes et des invités de la scène romaine et nationale se sont succédé — en 2025, entre autres, les Kutso, les Erre Sei, Andrea Perroni et Greg & The Prigidaires — dans une atmosphère de fête qui se prolonge jusqu'au bout de la nuit.

Valmontone, entre le Palazzo Doria Pamphilj et la Vallée du Sacco

La manifestation est aussi l'occasion de découvrir Valmontone, commune de la Ville métropolitaine de Rome Capitale, dans la région du Latium, connue pour son parc d'attractions et son outlet, mais gardienne d'un centre historique de grande valeur, dominé par le Palazzo Doria Pamphilj du XVIIe siècle et la Collégiale de l'Assomption. La fête des « cantine » remet les projecteurs sur le bourg ancien, soutenue par la municipalité de Valmontone avec le Comité Cantine a Varmondò.

Un rendez-vous qui grandit

Née comme une fête de village, Cantine a Varmondò a grandi édition après édition : en 2025, elle a célébré sa dixième édition et en 2026, elle s'est étendue sur quatre jours, du 29 mai au 1er juin, confirmant — comme l'a souligné la presse locale — une tradition en croissance constante et l'un des événements les plus attendus du calendrier de Valmontone, aux côtés de la Fête de l'Escargot et de la Fête des gnocchi a coda de soreca.