Cantine a Varmondò

Una fiesta en el corazón del pueblo

Cantine a Varmondò toma su nombre de la forma en que los habitantes de Valmontone llaman a su ciudad en el dialecto local: Varmondò. Durante cuatro días, a caballo entre finales de mayo y principios de junio, el centro histórico de Valmontone —desde la Piazza Umberto Pilozzi hasta los callejones que suben hacia la colina— se llena de mesas, puestos de comida, música y aromas tradicionales. No es una simple feria: es la fiesta de identidad del pueblo, organizada desde la base por las cantine, las asociaciones culturales de barrio que abren sus sedes para cocinar para miles de visitantes.

Las cantine, protagonistas

El corazón del evento son las cantine, grupos de voluntarios organizados en asociaciones que compiten amistosamente ofreciendo platos tradicionales y hospitalidad. En la edición de 2025 participaron cinco: Jo Cainaro dejo Principe, Jo Sorecaro, 19 Jo M'Briaco, Le Otti y Jo Foco e Braci della Fenice; nombres en dialecto que reflejan por sí mismos el espíritu popular de la fiesta. Cada cantina propone sus propios platos y vinos de la tierra, convirtiendo el casco antiguo en un itinerario enogastronómico único.

El gnocco di tritello, plato estrella

El protagonista absoluto de la mesa es el gnocco di tritello, un primer plato de la tradición campesina de Valmontone elaborado con harina de tritello (un subproducto de la molienda del trigo) y harina 00, aderezado con una salsa de tomate, ajo, anchoas, perejil, aceite y nueces. Un plato humilde pero cargado de historia, reconocido como Producto Agroalimentario Tradicional (PAT) del Lacio e incluido en el Arca del Gusto de Slow Food. Probarlo durante la fiesta, servido por las propias cantine, es la forma más auténtica de conocer Valmontone.

Música en directo y artistas callejeros

Cada noche, el programa musical acompaña las degustaciones: conciertos en directo en los escenarios del centro, bandas que recorren los callejones y artistas que animan las plazas. A lo largo de los años, han pasado por aquí grupos y artistas de la escena romana y nacional —en 2025, entre otros, Kutso, Erre Sei, Andrea Perroni y Greg & The Prigidaires— en un ambiente festivo que se prolonga hasta altas horas de la madrugada.

Valmontone, entre el Palazzo Doria Pamphilj y el Valle del Sacco

El evento es también una oportunidad para descubrir Valmontone, municipio de la Ciudad Metropolitana de Roma Capital, en la región del Lacio, conocido por muchos por su parque de atracciones y su outlet, pero que guarda un centro histórico de gran valor, dominado por el Palazzo Doria Pamphilj del siglo XVII y la Colegiata de la Asunción. La fiesta de las cantine vuelve a poner el foco en el casco antiguo, con el apoyo del Ayuntamiento de Valmontone y el Comité Cantine a Varmondò.

Una cita que crece

Nacida como una fiesta local, Cantine a Varmondò ha crecido edición tras edición: en 2025 celebró su décimo aniversario y en 2026 se amplió a cuatro jornadas, del 29 de mayo al 1 de junio, consolidándose —como ha destacado la prensa local— como una tradición en constante expansión y uno de los eventos más esperados del calendario de Valmontone, junto a la Sagra della Lumaca y la Sagra degli gnocchi a coda de soreca.