Sapori e Tradizioni

Una sagra di borgo nel cuore dei Picentini

Sapori e Tradizioni è la festa estiva della frazione di Vignale, nel Comune di San Cipriano Picentino, in provincia di Salerno, nella Campania interna che sale dolcemente verso i Monti Picentini. Qui, a pochi chilometri dal capoluogo e dalla costa, il paesaggio cambia registro: colline coltivate, castagneti, case di pietra addossate le une alle altre e una comunità che d'estate si ritrova nelle piazzette del borgo. È in questo scenario che, nei giorni intorno a ferragosto, prende vita una delle sagre più sentite del territorio picentino.

Il borgo che diventa una tavola comune

La formula è quella classica delle sagre campane, ma con un carattere tutto suo: non un'area feste anonima ai margini del paese, bensì il borgo stesso trasformato in percorso gastronomico. Gli stand aprono di norma verso le ore 20:00 e i visitatori camminano da un punto di ristoro all'altro, con il piatto in mano, tra vicoli illuminati e cortili aperti per l'occasione. La dimensione è quella conviviale del paese: prezzi contenuti, porzioni generose, volontari che cucinano e servono, tavolate improvvisate dove ci si siede accanto a sconosciuti che a fine serata non lo sono più.

I piatti che raccontano il territorio

Il menù è il vero cuore della manifestazione e attinge alla cucina povera dei Picentini, quella fatta di pochi ingredienti e molta memoria. Tra le specialità che tornano ogni anno:

• Pasta alla vignalese, il piatto identitario della sagra, legato al nome stesso della frazione
• Fresella del casaro, il pane biscottato bagnato e condito con i formaggi locali
• Cuzzetiello con le polpette, il classico panino napoletano svuotato e riempito di sugo e polpette
• Pizza fritta, panini e frittelle di fiori di zucca per la parte più street food della serata
• Zeppole, crespelle e dolci fritti a chiudere, accompagnati dal vino della zona

Nell'edizione invernale il registro cambia e compaiono i piatti della stagione fredda: pizzelle con le alici e vino bianco di benvenuto, pasta e fagioli con le cotiche, broccoli e salsiccia, carne di maiale con peperoni e patate, castagne e calzoncelli.

Musica, teatro e spettacoli sotto le stelle

Ogni serata della sagra ha il suo appuntamento dal vivo, allestito su un palco all'aperto nel borgo. Negli anni si sono alternati gruppi di musica leggera e neomelodica, cover band, spettacoli teatrali, sfilate di abiti d'epoca e serate rock, fino all'immancabile estrazione della lotteria che chiude la manifestazione. Non si tratta di grandi nomi da festival: la programmazione resta volutamente di paese, pensata per far ballare e cantare famiglie, ragazzi e anziani nella stessa piazza.

Chi la organizza

Dietro Sapori e Tradizioni c'è l'Associazione culturale ricreativa Vignale 2012, un gruppo di residenti che nel corso degli anni ha fatto della sagra uno strumento di promozione territoriale: valorizzare il borgo, farlo conoscere a chi arriva da Salerno e dai comuni vicini, e trattenere in paese una socialità che altrove si è persa. L'evento si inserisce in un calendario locale ricco, che a San Cipriano Picentino comprende anche la Sagra delle Sagre dei Picentini, vetrina di tutte le manifestazioni enogastronomiche del comprensorio.

La versione natalizia

Accanto all'appuntamento estivo, l'associazione ha proposto anche una edizione invernale di Sapori e Tradizioni, a cavallo tra fine novembre e inizio dicembre, con mercatini di artigianato e prodotti tipici, idee regalo, musica e folklore negli spazi al chiuso e all'aperto del borgo. Una formula più raccolta, pensata per aprire il periodo delle feste con lo stesso spirito di quella d'agosto.

Quando andare

La sagra si tiene tradizionalmente a metà agosto, su tre o quattro serate a ridosso del ferragosto. Al momento le date della prossima edizione non risultano ancora annunciate ufficialmente: conviene tenere d'occhio la pagina social dell'associazione, che è il canale di comunicazione principale, dove ogni anno vengono pubblicati la locandina e il programma completo.