San Martino – S prov e s'appil

Una serata di San Martino nel borgo diVino

San Martino – S prov e s'appil è l'appuntamento enogastronomico che, nel cuore dell'autunno, anima Corso Roma e il centro storico di Roseto Valfortore, incantevole borgo della Provincia di Foggia incastonato tra i Monti Dauni, in Puglia. L'evento celebra la ricorrenza di San Martino, quando la tradizione contadina vuole che il mosto si trasformi in vino e le cantine aprano le botti del vino novello.

Il significato di "S prov e s'appil"

Il nome della manifestazione è in dialetto rosetano e significa, letteralmente, "assaggia e tappa": un invito a provare, sorso dopo sorso e assaggio dopo assaggio, i sapori del territorio. È la formula perfetta per raccontare lo spirito della serata, un'immersione tra la cucina locale e i profumi del vino appena svinato, come impone l'usanza secolare del periodo di San Martino.

Cosa si assaggia

Lungo il percorso enogastronomico allestito nel borgo si possono gustare le specialità della cucina rosetana, preparate secondo ricette genuine e tramandate. Tra le proposte delle edizioni più recenti figurano:

• Cavatelli con la zucca, primo simbolo della tavola autunnale locale;
• Risotto al tartufo e caciocavallo, che valorizza il pregiato tartufo dei Monti Dauni;
• Patate fritte, peperoni e salsiccia, piatto conviviale della tradizione;
• Vino novello del territorio, protagonisti assoluti della festa di San Martino.

Musica e atmosfera

La passeggiata gastronomica è accompagnata dalla musica dal vivo e dalle selezioni musicali che animano le vie del centro fino a sera. Tra fisarmonica, mandolino e sonorità popolari daune, il borgo si trasforma in un salotto a cielo aperto dove degustazioni e convivialità scandiscono l'intera serata.

Roseto Valfortore, uno dei Borghi più belli d'Italia

La manifestazione è anche l'occasione ideale per scoprire Roseto Valfortore, insignito della Bandiera Arancione del Touring Club e inserito tra I Borghi più belli d'Italia. Adagiato a circa 650 metri di altitudine nell'alta valle del fiume Fortore, il paese è noto come "il paese degli scalpellini" per l'antica maestria nella lavorazione della pietra. Vicoli, portali scolpiti e case in pietra fanno da cornice a una serata che intreccia gusto, tradizione e identità dei Monti Dauni.