Sagra 'ri Fasul
La festa del fagiolo di Casalbuono, Presidio Slow Food del Vallo di Diano
Presentazione di Sagra 'ri Fasul
Una sagra nata da un gesto contadino
Ci sono sagre inventate a tavolino e sagre che nascono dal lavoro. La Sagra 'ri Fasul di Casalbuono, nel Vallo di Diano in provincia di Salerno, appartiene senza dubbio alla seconda categoria. Il nome dialettale completo è «sagra ri fasul scucchiulariedd»: i fagioli da trebbiare e da sgranare, quelli che alla fine dell'estate si liberavano dal baccello secco. Per generazioni la sgranatura è stata un rito collettivo del paese, un lavoro che le famiglie facevano insieme, all'aperto, tra chiacchiere e canti. Con il tempo quel gesto quotidiano è diventato una manifestazione vera e propria, che però ha conservato lo stesso nome e la stessa impronta rurale.
La prima edizione risale ai primi anni Ottanta: nel 2011 il paese festeggiava la trentesima edizione e nel 2012 la trentunesima, segno di una continuità rara per un comune che conta poco più di mille abitanti. Oggi la sagra è organizzata dalla Pro Loco Casalbuono insieme al Comune di Casalbuono e alle aziende agricole e di ristorazione del territorio.
Il fagiolo di Casalbuono, Presidio Slow Food
Il vero protagonista della festa è un legume che a Casalbuono si coltiva, secondo le fonti locali, fin dal Duecento. Il clima mite lungo il corso del Calore, i terreni riparati dai venti freddi e la ricchezza di sorgenti naturali hanno reso questo angolo di Campania un piccolo territorio d'elezione per i fagioli, tanto che qui venivano chiamati «la carne dei poveri» per il loro ruolo di fonte proteica nella dieta contadina.
Dei tredici ecotipi storici ne sono stati recuperati e conservati sette, riuniti oggi sotto il Presidio Slow Food dei fagioli di Casalbuono. I più noti sono:
- Sant'antere — varietà rampicante, dal seme reniforme con fondo beige e screziature rosso-brune;
- Panzariedda — anch'essa rampicante, con semi tondi metà bianchi e metà beige.
Il paese si trova ai margini del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, a circa 660 metri di quota e a pochi chilometri dal confine con la Basilicata: un contesto che spiega bene perché la cucina di queste montagne sia fatta di piatti sostanziosi, semplici e molto legati alla terra.
Che cosa si mangia
Durante le serate della sagra i fagioli non sono un contorno ma il centro del menù. Gli stand propongono zuppe dense di legumi, lasagne condite con sugo di fagioli, insalate rustiche e fagioli in umido con cotenna e peperoncino: ricette casalinghe, cucinate in grandi quantità, che raccontano l'idea locale di cucina povera e nutriente. Accanto alla degustazione trovano spazio i banchi delle aziende agricole del posto, dove si acquistano i fagioli del Presidio e gli altri prodotti tipici del Vallo di Diano.
Musica, balli e il rito della sgranatura
La parte gastronomica si accompagna a musiche tradizionali, balli popolari e momenti di spettacolo che richiamano la vita rurale di un tempo. Il passaggio più caratteristico resta però la sgranatura pubblica: nella giornata di Ferragosto le donne del paese si ritrovano in piazza per aprire i baccelli e ricavarne i semi freschi, davanti a chi assiste. È il momento in cui la sagra mostra la sua natura più autentica, quella di una festa che continua a mettere in scena un gesto di lavoro anziché sostituirlo con l'intrattenimento.
Un borgo da scoprire attorno alla festa
Casalbuono è uno di quei borghi che si visitano in mezz'ora e si ricordano a lungo: vicoli stretti, case in pietra, il silenzio delle montagne del Vallo di Diano tutto intorno. Nei giorni della sagra il paese si riempie di visitatori provenienti dai comuni vicini — Montesano sulla Marcellana, Buonabitacolo, Padula con la sua celebre Certosa di San Lorenzo — e dalla vicina Basilicata. La manifestazione rientra nel calendario estivo condiviso dalle Pro Loco del comprensorio, promosso sotto il titolo «I Borghi dei Sanseverino in Festa».
Sagra 'ri Fasul — edizione 2026
Sagra 'ri Fasul 2026: dal 12 al 15 agosto
Per il 2026 la Sagra 'ri Fasul occupa l'intera settimana di Ferragosto a Casalbuono, in provincia di Salerno: le fonti locali indicano il periodo 12-15 agosto, con il nucleo storico della festa concentrato come sempre nelle serate centrali e la sgranatura pubblica dei fagioli nella giornata del 15.
L'impianto della manifestazione resta quello di sempre: stand gastronomici allestiti nel centro del paese, piatti a base dei fagioli locali certificati, presenza delle aziende agricole e degli operatori della ristorazione del territorio sotto il coordinamento della Pro Loco Casalbuono. Accanto alle degustazioni sono previsti momenti di musica tradizionale e balli popolari.
La sagra è inserita nel cartellone estivo «I Borghi dei Sanseverino in Festa», il calendario condiviso delle Pro Loco del Vallo di Diano presentato a Padula, che raccoglie gli appuntamenti dei comuni del comprensorio nei mesi di luglio e agosto.
Il programma dettagliato — orari di apertura degli stand, spettacoli e ospiti musicali — viene diffuso dagli organizzatori nei giorni immediatamente precedenti l'evento attraverso i canali social della Pro Loco: conviene verificare lì gli aggiornamenti dell'ultimo momento.
Programma Sagra 'ri Fasul 2026
Il programma dettagliato dell'edizione 2026 (orari degli stand, spettacoli e ospiti musicali) non è ancora stato pubblicato dagli organizzatori. Gli elementi confermati al momento sono i seguenti.
- 12-15 agosto 2026 — periodo della manifestazione a Casalbuono, con apertura serale degli stand gastronomici nel centro del paese.
- Degustazioni — piatti a base dei fagioli locali certificati: zuppe di legumi, lasagne con sugo di fagioli, insalate rustiche, fagioli in umido con cotenna e peperoncino.
- Mercato dei produttori — banchi delle aziende agricole di Casalbuono con i fagioli del Presidio Slow Food e altri prodotti tipici del Vallo di Diano.
- Musica e balli popolari — accompagnamento tradizionale delle serate.
- 15 agosto — la scucchiulatura, la sgranatura pubblica dei fagioli in piazza, momento simbolico che dà il nome alla sagra.
Aggiornamenti sulla pagina Facebook della Pro Loco Casalbuono e presso il Comune (tel. +39 0975 862025).
In evidenza Sagra 'ri Fasul 2026
- Quattro giornate di festa a Ferragosto in un borgo di poco più di mille abitanti del Vallo di Diano.
- Il fagiolo di Casalbuono, Presidio Slow Food, con gli ecotipi Sant'antere e Panzariedda.
- Il rito della sgranatura in piazza del 15 agosto, gesto contadino che dà il nome alla manifestazione.
- Cucina di montagna autentica: zuppe, lasagne ai legumi, fagioli in umido con cotenna e peperoncino.
- Vendita diretta dei fagioli del Presidio dai produttori del paese.
Prezzi Sagra 'ri Fasul 2026
Informazioni pratiche — Sagra 'ri Fasul
Come arrivare
In auto: Autostrada A2 del Mediterraneo, uscita Casalbuono oppure Padula-Buonabitacolo, poi indicazioni per il centro del paese. Casalbuono si trova a circa 660 metri di quota, all'estremità meridionale del Vallo di Diano, a pochi chilometri dal confine con la Basilicata (Lagonegro).
In treno: la stazione più vicina è quella di Sapri, sulla linea tirrenica, a circa cinquanta chilometri; da lì è necessario proseguire in auto o con i collegamenti su gomma.
Parcheggi e accesso
Le aree di sosta si trovano ai margini del centro abitato: nelle sere di sagra il nucleo storico è in gran parte pedonale, conviene arrivare con un po' di anticipo.
Costi
Come nella maggior parte delle sagre paesane del Vallo di Diano, l'ingresso alla manifestazione è libero e si paga soltanto ciò che si consuma agli stand gastronomici. I listini dell'edizione in corso vengono resi noti dagli organizzatori a ridosso dell'evento.
Dove dormire
L'offerta ricettiva di Casalbuono è limitata a poche strutture: conviene orientarsi sui comuni vicini di Montesano sulla Marcellana, Buonabitacolo, Padula e Sanza, oppure sugli agriturismi del Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni.
Contatti
Pro Loco Casalbuono — tel. +39 345 1542204, pagina Facebook «Prolococasalbuono2019». Comune di Casalbuono — tel. +39 0975 862025.
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Dove si svolge — Sagra 'ri Fasul
Centro storico e piazze di Casalbuono