Sagra del Salame

Una sagra che torna dopo anni di assenza

Ci sono manifestazioni che un paese non dimentica, anche quando si fermano. La Sagra del Salame di Caselle in Pittari, nel Cilento interno in provincia di Salerno, è una di queste: nata come festa della Pro Loco e cresciuta fino a diventare uno degli appuntamenti gastronomici più riconoscibili del Vallo di Diano e del Bussento, si era interrotta per diversi anni. Nell'estate 2026 la sagra riapre i battenti con la sua 32ª edizione, in programma il 13 e il 14 agosto nella storica cornice di Piazza Olmo, cuore pulsante del centro abitato.

Il ritorno non è soltanto una notizia di calendario: gli organizzatori lo hanno presentato come un ritorno alle origini, con l'ambizione di tenere insieme tradizione e modernità. Da un lato il rispetto di un rito collettivo che appartiene alla memoria di più generazioni di casellesi, dall'altro la volontà di rileggerlo con uno sguardo contemporaneo, capace di parlare anche a chi arriva da fuori.

Il salame casellese, prodotto di nicchia

Il protagonista assoluto è il salame di Caselle in Pittari, insaccato che deve la propria fama alla combinazione di due elementi: le tecniche di lavorazione tradizionali, tramandate nelle case e nei piccoli laboratori del paese, e la qualità delle carni impiegate. Il risultato è un prodotto di nicchia, difficilmente reperibile sui circuiti della grande distribuzione, che si può conoscere davvero solo salendo fin quassù e partecipando alla festa.

Nelle serate della sagra il salame viene servito agli stand allestiti dalla Pro Loco nella piazza, nella formula più semplice e più efficace: sul pane, accompagnato dagli altri sapori della cucina contadina cilentana. È una gastronomia senza artifici, che punta tutto sulla materia prima e sulla lavorazione, e che si accompagna naturalmente ai vini del territorio.

Piazza Olmo, il salotto del borgo

La scelta di Piazza Olmo non è casuale. È lo spazio in cui la comunità di Caselle in Pittari si riconosce da sempre, il punto d'incontro fra le stradine del centro storico. Durante la sagra la piazza si trasforma in una grande sala da pranzo all'aperto, con tavolate, stand e il via vai di volontari che animano le due serate. L'atmosfera è quella tipica delle sagre di montagna del Cilento: informale, familiare, molto partecipata, con un pubblico che mescola residenti, emigrati tornati per le ferie di agosto e turisti in vacanza sulla costa.

Caselle in Pittari, il Cilento che non ti aspetti

Poco meno di duemila abitanti a 444 metri di altitudine, Caselle in Pittari è un comune della Campania incastonato nel Parco Nazionale del Cilento, Vallo di Diano e Alburni, lontano dalle spiagge affollate e vicino alle gole del Bussento. È un paese che ha costruito la propria identità sull'agricoltura, sul grano e sulla trasformazione dei prodotti della terra: non a caso qui si svolge anche il celebre Palio del Grano, rievocazione delle antiche pratiche agricole che coinvolge l'intera comunità.

Chi sceglie di salire a Caselle in agosto trova quindi molto più di una sagra: un borgo autentico, sentieri e panorami sul Bussento, e un'idea di ospitalità che passa dalla tavola.

Un'estate ricca di appuntamenti

La Sagra del Salame si inserisce in un calendario estivo particolarmente denso, che nel 2026 comprende fra gli altri:

• il Caselle Film Festival, giunto all'11ª edizione, rassegna internazionale di cortometraggi dedicata ai temi ambientali e al rapporto fra cinema e natura, dal 7 al 19 agosto;
• la mostra fotografica collettiva Obiettivo Caselle, ospitata al Castello, con una selezione di scatti dedicati a paesaggi, tradizioni e volti del paese;
• i festeggiamenti patronali e gli altri eventi organizzati dalle associazioni locali nel corso di tutta l'estate.

Per chi visita il Cilento a Ferragosto, la combinazione fra il festival del cortometraggio e le due serate della sagra rappresenta un'ottima ragione per dedicare qualche giorno all'entroterra salernitano.

Perché vale la pena esserci

Perché è una sagra vera, gestita dai volontari di una Pro Loco e non da un'agenzia di eventi; perché il prodotto che celebra non si trova al supermercato; e perché il ritorno dopo anni di assenza rende l'edizione 2026 un appuntamento particolarmente sentito da tutto il paese. Chi cerca il Cilento più autentico, quello delle montagne e non delle cartoline, a metà agosto sa dove andare.