Sagra 'ri Fasul
La fiesta del alubia de Casalbuono, Presidio Slow Food del Vallo di Diano
Presentación de Sagra 'ri Fasul
Una fiesta nacida de una labor campesina
Existen ferias creadas de forma artificial y otras que nacen del trabajo real. La Sagra 'ri Fasul de Casalbuono, en el Vallo di Diano (provincia de Salerno), pertenece sin duda a la segunda categoría. Su nombre dialectal completo es «sagra ri fasul scucchiulariedd»: las alubias que se debían trillar y desgranar, aquellas que al final del verano se liberaban de su vaina seca. Durante generaciones, el desgranado fue un rito colectivo del pueblo, una tarea que las familias realizaban juntas, al aire libre, entre charlas y cantos. Con el tiempo, aquel gesto cotidiano se convirtió en un evento en toda regla que, sin embargo, ha conservado el mismo nombre y el mismo carácter rural.
La primera edición se remonta a principios de los años ochenta: en 2011 el pueblo celebraba su trigésima edición y en 2012 la trigésimo primera, una señal de continuidad poco común para un municipio que cuenta con poco más de mil habitantes. Hoy en día, la fiesta está organizada por la Pro Loco Casalbuono junto con el Ayuntamiento de Casalbuono y las empresas agrícolas y de restauración de la zona.
La alubia de Casalbuono, Presidio Slow Food
El verdadero protagonista de la fiesta es una legumbre que en Casalbuono se cultiva, según las fuentes locales, desde el siglo XIII. El clima suave a lo largo del curso del río Calore, los terrenos protegidos de los vientos fríos y la abundancia de manantiales naturales han convertido este rincón de Campania en un territorio privilegiado para las alubias, tanto que aquí se las llamaba «la carne de los pobres» por su papel como fuente de proteínas en la dieta campesina.
De los trece ecotipos históricos, se han recuperado y conservado siete, reunidos hoy bajo el Presidio Slow Food de las alubias de Casalbuono. Los más conocidos son:
- Sant'antere — variedad trepadora, con semilla reniforme de fondo beige y jaspeado rojo-marrón;
- Panzariedda — también trepadora, con semillas redondas mitad blancas y mitad beige.
El pueblo se encuentra en los límites del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni, a unos 660 metros de altitud y a pocos kilómetros de la frontera con Basilicata: un contexto que explica bien por qué la cocina de estas montañas se basa en platos contundentes, sencillos y muy ligados a la tierra.
Qué se come
Durante las noches de la fiesta, las alubias no son un acompañamiento, sino el centro del menú. Los puestos ofrecen sopas densas de legumbres, lasañas condimentadas con salsa de alubias, ensaladas rústicas y alubias estofadas con corteza de cerdo y guindilla: recetas caseras, cocinadas en grandes cantidades, que narran la idea local de una cocina pobre pero nutritiva. Junto a las degustaciones, hay espacio para los puestos de las empresas agrícolas locales, donde se pueden comprar las alubias del Presidio y otros productos típicos del Vallo di Diano.
Música, bailes y el rito del desgranado
La parte gastronómica se acompaña de música tradicional, bailes populares y momentos de espectáculo que evocan la vida rural de antaño. Sin embargo, el momento más característico sigue siendo el desgranado público: en el día de Ferragosto, las mujeres del pueblo se reúnen en la plaza para abrir las vainas y extraer las semillas frescas ante la mirada de los asistentes. Es el momento en que la fiesta muestra su naturaleza más auténtica, la de un evento que sigue escenificando un gesto de trabajo en lugar de sustituirlo por entretenimiento.
Un pueblo por descubrir alrededor de la fiesta
Casalbuono es uno de esos pueblos que se visitan en media hora y se recuerdan durante mucho tiempo: callejones estrechos, casas de piedra y el silencio de las montañas del Vallo di Diano rodeándolo todo. Durante los días de la fiesta, el pueblo se llena de visitantes de los municipios vecinos —Montesano sulla Marcellana, Buonabitacolo, Padula con su célebre Cartuja de San Lorenzo— y de la cercana Basilicata. El evento forma parte del calendario estival compartido por las Pro Loco de la zona, promovido bajo el título «I Borghi dei Sanseverino in Festa».
Sagra 'ri Fasul — edición 2026
Sagra 'ri Fasul 2026: del 12 al 15 de agosto
Para 2026, la Sagra 'ri Fasul ocupa toda la semana de Ferragosto en Casalbuono, provincia de Salerno: las fuentes locales indican el periodo del 12 al 15 de agosto, con el núcleo histórico de la fiesta concentrado como siempre en las noches centrales y el desgranado público de las alubias el día 15.
La estructura del evento sigue siendo la de siempre: puestos gastronómicos instalados en el centro del pueblo, platos a base de alubias locales certificadas, presencia de empresas agrícolas y restauradores de la zona bajo la coordinación de la Pro Loco Casalbuono. Además de las degustaciones, se prevén momentos de música tradicional y bailes populares.
La fiesta está incluida en el programa estival «I Borghi dei Sanseverino in Festa», el calendario compartido de las Pro Loco del Vallo di Diano presentado en Padula, que reúne las citas de los municipios de la zona durante los meses de julio y agosto.
El programa detallado —horarios de apertura de los puestos, espectáculos e invitados musicales— será difundido por los organizadores en los días previos al evento a través de los canales sociales de la Pro Loco: conviene consultar allí las actualizaciones de última hora.
Programa Sagra 'ri Fasul 2026
El programa detallado de la edición 2026 (horarios de los puestos, espectáculos e invitados musicales) aún no ha sido publicado por los organizadores. Los elementos confirmados hasta el momento son los siguientes:
- 12-15 de agosto de 2026 — periodo del evento en Casalbuono, con apertura nocturna de los puestos gastronómicos en el centro del pueblo.
- Degustaciones — platos a base de alubias locales certificadas: sopas de legumbres, lasañas con salsa de alubias, ensaladas rústicas, alubias estofadas con corteza de cerdo y guindilla.
- Mercado de productores — puestos de las empresas agrícolas de Casalbuono con las alubias del Presidio Slow Food y otros productos típicos del Vallo di Diano.
- Música y bailes populares — acompañamiento tradicional de las noches.
- 15 de agosto — la scucchiulatura, el desgranado público de las alubias en la plaza, momento simbólico que da nombre a la fiesta.
Actualizaciones en la página de Facebook de la Pro Loco Casalbuono y en el Ayuntamiento (tel. +39 0975 862025).
Momentos destacados Sagra 'ri Fasul 2026
- Cuatro días de fiesta por Ferragosto en un pueblo de poco más de mil habitantes del Vallo di Diano.
- La alubia de Casalbuono, Presidio Slow Food, con los ecotipos Sant'antere y Panzariedda.
- El rito del desgranado en la plaza del 15 de agosto, labor campesina que da nombre al evento.
- Cocina de montaña auténtica: sopas, lasañas de legumbres, alubias estofadas con corteza y guindilla.
- Venta directa de las alubias del Presidio por parte de los productores locales.
Precios Sagra 'ri Fasul 2026
Información práctica — Sagra 'ri Fasul
Cómo llegar
En coche: Autopista A2 del Mediterráneo, salida Casalbuono o Padula-Buonabitacolo, luego seguir las indicaciones hacia el centro del pueblo. Casalbuono se encuentra a unos 660 metros de altitud, en el extremo meridional del Vallo di Diano, a pocos kilómetros de la frontera con Basilicata (Lagonegro).
En tren: la estación más cercana es la de Sapri, en la línea tirrénica, a unos cincuenta kilómetros; desde allí es necesario continuar en coche o mediante conexiones por carretera.
Aparcamientos y acceso
Las zonas de aparcamiento se encuentran en las afueras del núcleo urbano: durante las noches de fiesta, el centro histórico es en gran parte peatonal, por lo que conviene llegar con algo de antelación.
Costes
Como en la mayoría de las ferias populares del Vallo di Diano, la entrada al evento es gratuita y solo se paga lo que se consume en los puestos gastronómicos. Los precios de la edición actual son publicados por los organizadores poco antes del evento.
Dónde dormir
La oferta de alojamiento en Casalbuono es limitada: conviene buscar en los municipios cercanos de Montesano sulla Marcellana, Buonabitacolo, Padula y Sanza, o bien en los agroturismos del Parque Nacional del Cilento, Vallo di Diano y Alburni.
Contactos
Pro Loco Casalbuono — tel. +39 345 1542204, página de Facebook «Prolococasalbuono2019». Ayuntamiento de Casalbuono — tel. +39 0975 862025.
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¿Dónde se celebra? — Sagra 'ri Fasul
Centro storico e piazze di Casalbuono