Sagra della Pera Volpina e del Formaggio Stagionato

Una festa autunnale tra i colli di Brisighella

La Sagra della Pera Volpina e del Formaggio Stagionato è uno degli appuntamenti gastronomici più amati del tardo autunno romagnolo. Si svolge a Brisighella, in provincia di Ravenna, borgo medievale dell'Emilia-Romagna riconosciuto tra i Borghi più belli d'Italia e dominato dai suoi tre colli con la Torre dell'Orologio, la Rocca Manfrediana e il Santuario del Monticino. Per una domenica il centro storico si trasforma in un grande mercato dei sapori, dove i frutti d'autunno e i prodotti tipici della collina diventano protagonisti.

I due prodotti protagonisti

Al centro della festa ci sono due eccellenze del territorio, legate a tradizioni contadine secolari della Valle del Lamone:

• La pera volpina: una varietà antica e rustica, dai frutti piccoli, tondi e duri. Non si mangia cruda ma va cotta, e viene proposta in molti modi diversi: lessata in acqua, cotta nel vino, al forno, oppure trasformata in dolci come lo strudel.
• Il formaggio stagionato: un pecorino locale affinato secondo un metodo tradizionale nelle grotte e nelle fosse di gesso che caratterizzano il territorio brisighellese, da cui ricava aromi intensi e una pasta saporita.

Il ciclo "Quattro Sagre per Tre Colli"

La sagra non è un evento isolato: rientra nella rassegna "Quattro Sagre per Tre Colli", che ogni anno, lungo le domeniche di novembre, dedica un appuntamento a un prodotto diverso del territorio. Accanto alla pera volpina e al formaggio stagionato, le altre domeniche celebrano il porcello e i salumi della Mora Romagnola, il tartufo dei boschi appenninici e, a chiusura, l'olio extravergine di Brisighella, con le rinomate cultivar "Brisighello" (a marchio D.O.P.) e "Nobil Drupa". È una vera sinfonia di sapori che fa di Brisighella una meta golosa per tutto il mese.

Atmosfera e programma della giornata

Durante la sagra il centro storico ospita un colorato mercato di frutti autunnali e prodotti tipici della collina, mentre in via Fossa viene allestito lo stand gastronomico con menù a tema, dove si sperimentano accostamenti sorprendenti tra dolce e salato. La giornata è animata da complessi di musica folk, giochi e attrazioni per i più piccoli, in un'atmosfera familiare e conviviale tipica delle sagre romagnole. Una passeggiata tra i vicoli, la celebre Via degli Asini e le piazze del borgo completa l'esperienza, unendo gusto, tradizione e paesaggio.