Sagra delle Pappardelle al Cinghiale

Una sagra nel cuore della Valle del Tevere

La Sagra delle Pappardelle al Cinghiale è l'appuntamento gastronomico più atteso di Nazzano, piccolo borgo della Città metropolitana di Roma Capitale, nel Lazio, affacciato sulla grande ansa del Tevere a poco più di 45 chilometri dal centro della capitale. Organizzata dalla Pro Loco Nazzano, la festa si svolge ogni anno il 25 aprile, giorno della Festa della Liberazione, e trasforma Piazza della Rocca, ai piedi del castello che domina il paese, in una grande tavolata all'aperto.

Il piatto simbolo: pappardelle e ragù di cinghiale

Il protagonista assoluto è un piatto che racconta la cucina contadina dell'entroterra laziale: le pappardelle rigorosamente fatte a mano, tirate sul tagliere secondo il metodo tradizionale, condite con il ragù di cinghiale. È una preparazione che richiede mano esperta e cotture lunghe, capaci di addolcire e valorizzare il sapore selvatico della carne senza coprirlo. Accanto alle pappardelle, gli stand propongono carne alla brace, contorni di stagione e i vini rossi della zona.

• Pappardelle fatte a mano al ragù di cinghiale
• Carne alla brace e secondi tipici del territorio
• Contorni di stagione e vino rosso locale
• Musica dal vivo e intrattenimento durante il pranzo

Gusto, biodiversità e Museo del Fiume

Da diversi anni la sagra si svolge in concomitanza con il Festival della Bio e Geodiversità, promosso dal Museo del Fiume di Nazzano, che affianca alla parte enogastronomica un programma di divulgazione naturalistica dedicato alla ricchezza degli ecosistemi della valle. È una combinazione insolita e riuscita: si pranza in piazza e nel pomeriggio si scende verso il fiume, tra laboratori, incontri e osservazione della fauna.

La Riserva Naturale Nazzano, Tevere-Farfa

Nazzano è la porta della Riserva Naturale Regionale Nazzano, Tevere-Farfa, la prima area protetta istituita nel Lazio, celebre tra gli appassionati di birdwatching per la ricchezza dell'avifauna che frequenta l'ansa fluviale. Chi arriva per la sagra trova quindi sentieri già attrezzati, punti di osservazione e, in alcune giornate, escursioni guidate e brevi navigazioni sul Tevere. La visita al borgo, alla chiesa di Sant'Antimo e al Museo del Fiume completa naturalmente la giornata.

Un borgo medievale che si racconta

Il paese conserva l'impianto medievale con vicoli stretti, archi e scalinate che salgono fino alla rocca. Camminare tra le case in pietra prima o dopo il pranzo è parte dell'esperienza: dalla sommità lo sguardo abbraccia la valle del Tevere e le colline della Sabina, con un panorama che spiega meglio di ogni descrizione perché questo tratto di fiume sia stato scelto come area protetta.

Perché vale il viaggio

Non è una sagra spettacolare né monumentale, ed è proprio questo il punto: è una festa di paese autentica, costruita dai volontari della Pro Loco, dove la qualità del piatto e l'accoglienza contano più della scenografia. Per chi vive a Roma è una gita fuori porta di poco più di un'ora, perfetta per un 25 aprile all'aria aperta; per chi viaggia nel Lazio è l'occasione di scoprire un angolo di provincia poco battuto dal turismo di massa, dove tradizione gastronomica e tutela ambientale convivono senza forzature.