Fête des Pappardelle au Sanglier

Une fête au cœur de la Vallée du Tibre

La Fête des Pappardelle au Sanglier est le rendez-vous gastronomique le plus attendu de Nazzano, petit village de la Ville métropolitaine de Rome Capitale, dans le Latium, surplombant le grand méandre du Tibre à un peu plus de 45 kilomètres du centre de la capitale. Organisée par la Pro Loco Nazzano, la fête se déroule chaque année le 25 avril, jour de la Fête de la Libération, et transforme la Piazza della Rocca, au pied du château qui domine le village, en une grande tablée en plein air.

Le plat emblématique : pappardelle et ragoût de sanglier

Le protagoniste absolu est un plat qui raconte la cuisine paysanne de l'arrière-pays du Latium : les pappardelle rigoureusement faites à la main, étalées sur la planche à découper selon la méthode traditionnelle, et servies avec un ragoût de sanglier. C'est une préparation qui demande une main experte et une cuisson longue, capable d'adoucir et de mettre en valeur la saveur sauvage de la viande sans la masquer. À côté des pappardelle, les stands proposent des viandes grillées, des accompagnements de saison et les vins rouges de la région.

• Pappardelle faites à la main au ragoût de sanglier
• Viandes grillées et plats typiques du terroir
• Accompagnements de saison et vin rouge local
• Musique live et divertissement pendant le déjeuner

Goût, biodiversité et Musée du Fleuve

Depuis plusieurs années, la fête se déroule en concomitance avec le Festival de la Bio et Géodiversité, promu par le Musée du Fleuve de Nazzano, qui ajoute à la partie gastronomique un programme de vulgarisation naturaliste dédié à la richesse des écosystèmes de la vallée. C'est une combinaison insolite et réussie : on déjeune sur la place et, l'après-midi, on descend vers le fleuve pour des ateliers, des rencontres et l'observation de la faune.

La Réserve Naturelle Nazzano, Tevere-Farfa

Nazzano est la porte d'entrée de la Réserve Naturelle Régionale Nazzano, Tevere-Farfa, la première zone protégée établie dans le Latium, célèbre parmi les passionnés d'ornithologie pour la richesse de l'avifaune qui fréquente le méandre fluvial. Ceux qui arrivent pour la fête trouveront donc des sentiers déjà aménagés, des points d'observation et, certains jours, des excursions guidées et de courtes navigations sur le Tibre. La visite du village, de l'église de Sant'Antimo et du Musée du Fleuve complète naturellement la journée.

Un village médiéval qui se raconte

Le village conserve son tracé médiéval avec des ruelles étroites, des arches et des escaliers qui montent jusqu'à la forteresse. Se promener parmi les maisons en pierre avant ou après le déjeuner fait partie de l'expérience : du sommet, le regard embrasse la vallée du Tibre et les collines de la Sabine, avec un panorama qui explique mieux que toute description pourquoi ce tronçon de fleuve a été choisi comme zone protégée.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Ce n'est pas une fête spectaculaire ni monumentale, et c'est précisément là tout l'intérêt : c'est une fête de village authentique, construite par les bénévoles de la Pro Loco, où la qualité du plat et l'accueil comptent plus que la scénographie. Pour ceux qui vivent à Rome, c'est une escapade d'un peu plus d'une heure, parfaite pour un 25 avril en plein air ; pour ceux qui voyagent dans le Latium, c'est l'occasion de découvrir un coin de province peu fréquenté par le tourisme de masse, où tradition gastronomique et protection de l'environnement cohabitent sans artifice.