Sagra degli Stringozzi Aspresi

La sagra simbolo di Casperia

La Sagra degli Stringozzi Aspresi è l'appuntamento estivo più atteso a Casperia, piccolo borgo medievale della Sabina, in provincia di Rieti, nel cuore del Lazio. Organizzata dalla Pro Loco di Casperia, la manifestazione richiama ogni anno migliaia di visitatori tra la fine di luglio e i primi giorni di agosto, celebrando un piatto che è diventato il simbolo gastronomico della comunità.

Cosa sono gli stringozzi aspresi

Gli stringozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, molto diffusa nell'Italia centrale e di antica origine umbra, ottenuta da un impasto di sola acqua e farina, senza uovo. L'aggettivo "aspresi" richiama l'antico nome del paese, Aspra, come Casperia si chiamava fino al 1947. Preparati a mano secondo la ricetta tradizionale, gli stringozzi vengono serviti al ragù oppure in bianco, accompagnati dalle immancabili carni alla brace e dai vini della Sabina.

Il borgo che ospita la festa

Casperia è uno dei borghi più belli e meglio conservati della regione: il suo centro storico, chiuso al traffico e percorso da vicoli, archi e scalinate in pietra, è insignito della Bandiera Arancione del Touring Club Italiano. Durante la sagra le vie medievali si riempiono di tavolate, luci e musica, offrendo ai visitatori l'occasione di scoprire un angolo autentico della Sabina lontano dai grandi circuiti turistici.

Serate tra gastronomia e ballo

Ogni sera gli stand gastronomici aprono in prima serata e propongono il menù tipico a base di stringozzi, grigliate e specialità locali. Dopo cena il programma prosegue con le serate danzanti animate dalle migliori orchestre di liscio, con pista da ballo all'aperto e intrattenimento per tutte le età. L'atmosfera è quella genuina delle sagre di paese, dove tradizione culinaria, convivialità e musica popolare si intrecciano fino a notte.

Una tradizione di lunga data

Giunta ormai a oltre quaranta edizioni, la Sagra degli Stringozzi Aspresi è molto più di un evento gastronomico: è un momento di identità collettiva in cui l'intera comunità di Casperia si mobilita per accogliere ospiti da tutto il Lazio e non solo. Un'occasione ideale per unire la scoperta di un borgo medievale della Sabina al piacere della buona cucina tradizionale.