Fiesta de las Pappardelle al Jabalí

Una fiesta en el corazón del Valle del Tíber

La Fiesta de las Pappardelle al Jabalí es la cita gastronómica más esperada de Nazzano, un pequeño pueblo de la Ciudad metropolitana de Roma Capital, en el Lacio, que se asoma sobre la gran curva del Tíber a poco más de 45 kilómetros del centro de la capital. Organizada por la Pro Loco Nazzano, la fiesta se celebra cada año el 25 de abril, día de la Fiesta de la Liberación, y transforma la Piazza della Rocca, a los pies del castillo que domina el pueblo, en una gran mesa al aire libre.

El plato estrella: pappardelle y ragú de jabalí

El protagonista absoluto es un plato que narra la cocina campesina del interior del Lacio: las pappardelle rigurosamente hechas a mano, estiradas sobre la tabla de madera según el método tradicional y aderezadas con ragú de jabalí. Es una preparación que requiere mano experta y cocciones largas, capaces de suavizar y realzar el sabor silvestre de la carne sin ocultarlo. Junto a las pappardelle, los puestos ofrecen carne a la brasa, guarniciones de temporada y los vinos tintos de la zona.

• Pappardelle hechas a mano con ragú de jabalí
• Carne a la brasa y segundos platos típicos del territorio
• Guarniciones de temporada y vino tinto local
• Música en vivo y entretenimiento durante el almuerzo

Sabor, biodiversidad y Museo del Fiume

Desde hace varios años, la fiesta se celebra en paralelo con el Festival de la Bio y Geodiversidad, promovido por el Museo del Fiume de Nazzano, que combina la parte gastronómica con un programa de divulgación naturalista dedicado a la riqueza de los ecosistemas del valle. Es una combinación inusual y exitosa: se almuerza en la plaza y por la tarde se desciende hacia el río, entre talleres, encuentros y observación de la fauna.

La Reserva Natural Nazzano, Tevere-Farfa

Nazzano es la puerta de entrada a la Reserva Natural Regional Nazzano, Tevere-Farfa, la primera área protegida establecida en el Lacio, famosa entre los aficionados al birdwatching por la riqueza de la avifauna que frecuenta el meandro fluvial. Quien llega para la fiesta encuentra senderos equipados, puntos de observación y, en algunas jornadas, excursiones guiadas y breves navegaciones por el Tíber. La visita al pueblo, a la iglesia de Sant'Antimo y al Museo del Fiume completa naturalmente la jornada.

Un pueblo medieval que cuenta su historia

El pueblo conserva su trazado medieval con callejones estrechos, arcos y escalinatas que suben hasta la fortaleza. Caminar entre las casas de piedra antes o después del almuerzo es parte de la experiencia: desde la cima, la mirada abarca el valle del Tíber y las colinas de la Sabina, con un panorama que explica mejor que cualquier descripción por qué este tramo de río fue elegido como área protegida.

Por qué merece la pena el viaje

No es una fiesta espectacular ni monumental, y precisamente ahí reside su encanto: es una fiesta de pueblo auténtica, construida por los voluntarios de la Pro Loco, donde la calidad del plato y la acogida cuentan más que la escenografía. Para quien vive en Roma es una excursión de poco más de una hora, perfecta para un 25 de abril al aire libre; para quien viaja por el Lacio es la ocasión de descubrir un rincón de provincia poco transitado por el turismo de masas, donde la tradición gastronómica y la protección ambiental conviven sin artificios.