Sagra delle Fregnacce

Una sagra che racconta la Sabina

La Sagra delle Fregnacce si svolge a Casali, frazione del Comune di Poggio Nativo, in provincia di Rieti, nel Lazio. È uno degli appuntamenti gastronomici più attesi della Sabina reatina: da quasi trent'anni la piazza del borgo si trasforma in una grande sala da pranzo all'aperto, con tavolate lunghe, stand gastronomici e un palco per la musica. L'edizione 2026 è la 29ª, segno di una continuità rara per una festa nata dall'iniziativa del comitato di frazione e portata avanti interamente dai volontari.

Che cos'è la fregnaccia

La fregnaccia è una pasta fresca fatta a mano tipica della Sabina: l'impasto viene steso grezzo, senza pretese di regolarità, e poi stracciato a pezzettoni irregolari. È una pasta povera, di quelle nate per non sprecare nulla, che in cottura trattiene benissimo il condimento. La versione più tradizionale è quella con il sugo alla sventrata, preparato con pomodoro, aglio, peperoncino e persichina, ma si può gustare anche in bianco, più delicata e altrettanto convincente. Ogni anno le sfogline del paese preparano quintali di pasta nei giorni che precedono la sagra: è questa lavorazione collettiva, più ancora del piatto finito, a dare senso alla festa.

Il menù della serata

Accanto alle fregnacce, gli stand propongono altre specialità del territorio reatino e una scelta ampia di bevande. Negli ultimi anni il comitato ha allargato l'offerta per accontentare tutti, con attenzione anche alle nuove esigenze alimentari.

• Fregnacce al sugo alla sventrata o in bianco, piatto simbolo della serata
• Primi piatti della tradizione sabina con sughi di carne
• Panini imbottiti con prodotti tipici e salumi locali
• Ampia selezione di birre, anche internazionali, e vini del territorio
• Proposte senza glutine su richiesta

Dentro la Festa di Sant'Anna

La sagra non è un evento isolato: si inserisce nei festeggiamenti in onore di Sant'Anna, il ciclo di celebrazioni patronali che a Casali occupa gran parte di luglio e che ha superato la 45ª edizione. Il calendario patronale alterna momenti religiosi, tornei di carte, appuntamenti sportivi, concerti e serate danzanti, e comprende una seconda sagra molto amata, quella degli gnocchi al castrato, di solito programmata la settimana successiva. Chi arriva a Casali in questo periodo trova quindi un paese in festa per giorni, non per una sola sera.

Atmosfera e musica

La formula è quella classica della festa di paese: si mangia all'aperto sotto le luminarie, i tavoli si riempiono dalle prime ore della sera e poi la piazza si sposta naturalmente verso il palco. Le serate sono affidate a band di ballo liscio e cover, con repertori pensati per far ballare più generazioni insieme; in altre date del programma patronale trovano spazio anche dj set. L'ingresso è libero e si paga soltanto quello che si consuma, con prezzi da sagra popolare.

Dove si trova

Poggio Nativo è un borgo collinare della Sabina, a poco più di quaranta chilometri da Roma e a una trentina da Rieti: una zona di uliveti, pievi romaniche e paesi in cima ai colli, celebre per l'olio extravergine DOP Sabina. La frazione di Casali si trova lungo la viabilità che collega il capoluogo comunale alla valle del Tevere ed è facilmente raggiungibile in auto. Per chi visita il Lazio in estate, la sagra è un'occasione autentica per scoprire una cucina contadina che raramente compare nei ristoranti, in un contesto ancora completamente locale.