Fiesta de las Fregnacce

Una fiesta que cuenta la historia de la Sabina

La Fiesta de las Fregnacce tiene lugar en Casali, una pedanía del municipio de Poggio Nativo, en la provincia de Rieti, región del Lacio. Es una de las citas gastronómicas más esperadas de la Sabina reatina: desde hace casi treinta años, la plaza del pueblo se transforma en un gran comedor al aire libre, con largas mesas, puestos de comida y un escenario para la música. La edición de 2026 es la 29.ª, un signo de una continuidad poco común para una fiesta nacida de la iniciativa del comité local y llevada a cabo íntegramente por voluntarios.

¿Qué es la fregnaccia?

La fregnaccia es una pasta fresca hecha a mano típica de la Sabina: la masa se estira de forma rústica, sin pretensiones de regularidad, y luego se corta en trozos grandes e irregulares. Es una pasta humilde, de esas que nacieron para no desperdiciar nada, que al cocinarse retiene perfectamente el condimento. La versión más tradicional es la que lleva la salsa alla sventrata, preparada con tomate, ajo, guindilla y persichina, pero también se puede disfrutar en blanco, una opción más delicada e igualmente deliciosa. Cada año, las mujeres del pueblo preparan kilos de pasta en los días previos a la fiesta: es esta labor colectiva, más que el plato final, lo que da sentido a la celebración.

El menú de la velada

Junto a las fregnacce, los puestos ofrecen otras especialidades de la zona de Rieti y una amplia selección de bebidas. En los últimos años, el comité ha ampliado la oferta para satisfacer a todos, prestando atención también a las nuevas necesidades alimentarias.

• Fregnacce con salsa alla sventrata o en blanco, el plato estrella de la noche.
• Primeros platos de la tradición sabina con salsas de carne.
• Bocadillos rellenos con productos típicos y embutidos locales.
• Amplia selección de cervezas, incluso internacionales, y vinos de la tierra.
• Opciones sin gluten bajo petición.

Dentro de la Fiesta de Santa Ana

La fiesta no es un evento aislado: se enmarca en los festejos en honor a Santa Ana, el ciclo de celebraciones patronales que en Casali ocupa gran parte de julio y que ha superado su 45.ª edición. El calendario patronal alterna momentos religiosos, torneos de cartas, eventos deportivos, conciertos y veladas de baile, e incluye una segunda fiesta muy querida, la de los gnocchi al castrato, que suele programarse la semana siguiente. Quien llega a Casali en esta época encuentra, por tanto, un pueblo de fiesta durante días, no solo por una noche.

Ambiente y música

La fórmula es la clásica de la fiesta de pueblo: se come al aire libre bajo las luces, las mesas se llenan desde las primeras horas de la noche y luego la plaza se traslada naturalmente hacia el escenario. Las veladas están amenizadas por orquestas de baile y grupos de versiones, con repertorios pensados para hacer bailar a varias generaciones juntas; en otras fechas del programa patronal también hay espacio para sesiones de DJ. La entrada es libre y solo se paga lo que se consume, con precios populares.

Dónde se encuentra

Poggio Nativo es un pueblo de colinas en la Sabina, a poco más de cuarenta kilómetros de Roma y a unos treinta de Rieti: una zona de olivares, iglesias románicas y pueblos en la cima de las colinas, famosa por su aceite de oliva virgen extra DOP Sabina. La pedanía de Casali se encuentra a lo largo de la carretera que conecta la capital municipal con el valle del Tíber y es fácilmente accesible en coche. Para quienes visitan el Lacio en verano, la fiesta es una oportunidad auténtica para descubrir una cocina campesina que rara vez aparece en los restaurantes, en un contexto aún completamente local.