Fête des Fregnacce

Une fête qui raconte la Sabina

La Fête des Fregnacce se déroule à Casali, hameau de la commune de Poggio Nativo, dans la province de Rieti, dans le Latium. C'est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de la Sabina : depuis près de trente ans, la place du village se transforme en une grande salle à manger en plein air, avec de longues tablées, des stands gastronomiques et une scène pour la musique. L'édition 2026 est la 29e, signe d'une continuité rare pour une fête née de l'initiative du comité de hameau et portée entièrement par des bénévoles.

Qu'est-ce que la fregnaccia ?

La fregnaccia est une pâte fraîche faite à la main typique de la Sabina : la pâte est étalée de manière brute, sans prétention de régularité, puis déchirée en gros morceaux irréguliers. C'est une pâte pauvre, née pour ne rien gaspiller, qui retient parfaitement la sauce à la cuisson. La version la plus traditionnelle est celle avec la sauce alla sventrata, préparée avec de la tomate, de l'ail, du piment et de la 'persichina', mais on peut aussi la déguster 'in bianco' (nature), plus délicate et tout aussi convaincante. Chaque année, les 'sfogline' (pâtières) du village préparent des quintaux de pâtes dans les jours précédant la fête : c'est ce travail collectif, plus encore que le plat fini, qui donne tout son sens à l'événement.

Le menu de la soirée

À côté des fregnacce, les stands proposent d'autres spécialités du territoire de Rieti et un large choix de boissons. Ces dernières années, le comité a élargi son offre pour satisfaire tout le monde, en tenant compte des nouvelles exigences alimentaires.

• Fregnacce à la sauce alla sventrata ou nature, le plat emblématique de la soirée
• Premiers plats de la tradition sabina avec des sauces à la viande
• Sandwichs garnis de produits typiques et de charcuterie locale
• Large sélection de bières, y compris internationales, et vins du terroir
• Propositions sans gluten sur demande

Au cœur de la Fête de Sainte Anne

La fête n'est pas un événement isolé : elle s'inscrit dans les festivités en l'honneur de Sainte Anne, le cycle de célébrations patronales qui occupe une grande partie du mois de juillet à Casali et qui a dépassé sa 45e édition. Le calendrier patronal alterne moments religieux, tournois de cartes, rendez-vous sportifs, concerts et soirées dansantes, et comprend une deuxième fête très appréciée, celle des gnocchi au mouton, généralement programmée la semaine suivante. Ceux qui arrivent à Casali à cette période trouvent donc un village en fête pendant plusieurs jours, et non pour une seule soirée.

Atmosphère et musique

La formule est celle classique de la fête de village : on mange en plein air sous les guirlandes lumineuses, les tables se remplissent dès le début de soirée et la place se déplace naturellement vers la scène. Les soirées sont confiées à des orchestres de bal et des groupes de reprises, avec des répertoires pensés pour faire danser plusieurs générations ensemble ; d'autres dates du programme patronal accueillent également des DJ sets. L'entrée est libre et on ne paie que ce que l'on consomme, avec des prix populaires.

Où se trouve le village

Poggio Nativo est un village perché de la Sabina, à un peu plus de quarante kilomètres de Rome et à une trentaine de Rieti : une zone d'oliveraies, d'églises romanes et de villages au sommet des collines, célèbre pour son huile d'olive extra vierge DOP Sabina. Le hameau de Casali se situe le long de la route reliant le chef-lieu communal à la vallée du Tibre et est facilement accessible en voiture. Pour ceux qui visitent le Latium en été, la fête est une occasion authentique de découvrir une cuisine paysanne qui apparaît rarement dans les restaurants, dans un contexte encore totalement local.