Sagra delle Fregnacce con la Persa

Una sagra che chiude l'estate sabina

La Sagra delle Fregnacce con la Persa è l'evento più atteso dell'estate a Castelnuovo di Farfa, piccolo borgo medievale della Sabina in provincia di Rieti, nel Lazio. Ogni anno la manifestazione si tiene il 14 agosto e rappresenta il gran finale del cartellone dell'"Estate Castelnovese", la rassegna di appuntamenti che anima il paese dai primi giorni di luglio. Giunta ormai oltre la trentottesima edizione, la sagra è organizzata dalla Pro Loco di Castelnuovo di Farfa e richiama ogni estate visitatori da tutta la valle del Farfa e dalla vicina area romana.

Le fregnacce con la persa, un piatto identitario

Le fregnacce sono una pasta fresca della tradizione contadina castelnovese, preparata semplicemente con farina, uova e acqua e tagliata a larghe strisce. Ciò che le rende uniche è il condimento: un pesto delicato a base di persa, nome dialettale della maggiorana, l'erba aromatica diffusa nella cucina locale, unita ad aglio, peperoncino e a un abbondante filo di olio extravergine di oliva DOP Sabina, il prodotto simbolo di questo territorio. Un piatto povero e profumatissimo, cugino della pasta aglio, olio e peperoncino, che affonda le radici nella civiltà dell'olio che da secoli caratterizza la Sabina.

Degustazioni a km 0 e convivialità

Durante la serata gli stand gastronomici allestiti in Piazza Comunale propongono le fregnacce con la persa accompagnate da carne alla brace e da un buon bicchiere di vino. Tutti i prodotti sono rigorosamente a km 0, espressione della filiera corta e della genuinità dei sapori sabini. Attorno alle tavolate imbandite si respira l'atmosfera schietta e conviviale delle feste di paese, tra luci, risate, balli e la musica dal vivo che accompagna la festa fino a notte.

Il borgo di Castelnuovo di Farfa

Castelnuovo di Farfa sorge a pochi passi dalla celebre Abbazia di Farfa, una delle più antiche e importanti d'Italia, e domina il paesaggio del Monumento Naturale delle Gole del Farfa. Il borgo custodisce il Museo dell'Olio della Sabina, allestito nel rinascimentale Palazzo Perelli, che racconta l'antica cultura olivicola del territorio. Partecipare alla sagra è quindi anche l'occasione per scoprire uno dei borghi più suggestivi del reatino, immerso tra uliveti secolari a poco più di cinquanta chilometri da Roma.

Un'intera estate di eventi

La Sagra delle Fregnacce con la Persa non è un appuntamento isolato: chiude infatti la lunga stagione dell'"Estate Castelnovese", che ogni anno prende il via a luglio con l'ArtePiano International Festival e prosegue per settimane con concerti, spettacoli, balli e giochi per grandi e piccoli. Il 14 agosto la comunità si ritrova nella piazza del paese per l'ultima grande festa prima di Ferragosto, un rito collettivo che unisce gusto, tradizione e appartenenza.