Fête des Fregnacce à la Persa

Une fête qui clôture l'été sabin

La Fête des Fregnacce à la Persa est l'événement le plus attendu de l'été à Castelnuovo di Farfa, un petit village médiéval de la Sabina dans la province de Rieti, dans le Latium. Chaque année, la manifestation a lieu le 14 août et représente le point d'orgue du programme de l'"Estate Castelnovese", la série d'événements qui anime le village depuis début juillet. Forte de plus de trente-huit éditions, la fête est organisée par la Pro Loco de Castelnuovo di Farfa et attire chaque été des visiteurs de toute la vallée du Farfa et de la région romaine voisine.

Les fregnacce à la persa, un plat identitaire

Les fregnacce sont des pâtes fraîches issues de la tradition paysanne locale, préparées simplement avec de la farine, des œufs et de l'eau, puis coupées en larges bandes. Ce qui les rend uniques, c'est leur assaisonnement : un pesto délicat à base de persa, nom dialectal de la marjolaine, l'herbe aromatique omniprésente dans la cuisine locale, mariée à l'ail, au piment et à un généreux filet d'huile d'olive extra vierge AOP Sabina, le produit emblématique de ce territoire. Un plat simple et très parfumé, cousin des pâtes à l'ail, à l'huile et au piment, qui puise ses racines dans la civilisation de l'huile qui caractérise la Sabina depuis des siècles.

Dégustations locales et convivialité

Durant la soirée, les stands gastronomiques installés sur la Piazza Comunale proposent les fregnacce à la persa accompagnées de viandes grillées et d'un bon verre de vin. Tous les produits sont rigoureusement issus de circuits courts (km 0), expression de la fraîcheur et de l'authenticité des saveurs sabines. Autour des grandes tablées, on respire l'atmosphère franche et conviviale des fêtes de village, entre lumières, rires, danses et musique live qui accompagne la fête jusqu'au bout de la nuit.

Le village de Castelnuovo di Farfa

Castelnuovo di Farfa se dresse à deux pas de la célèbre Abbaye de Farfa, l'une des plus anciennes et importantes d'Italie, et domine le paysage du Monument Naturel des Gorges du Farfa. Le village abrite le Musée de l'Huile de la Sabina, installé dans le Palazzo Perelli de la Renaissance, qui raconte l'ancienne culture oléicole du territoire. Participer à la fête est donc aussi l'occasion de découvrir l'un des villages les plus suggestifs de la région de Rieti, niché au milieu d'oliveraies séculaires à un peu plus de cinquante kilomètres de Rome.

Un été entier d'événements

La Fête des Fregnacce à la Persa n'est pas un rendez-vous isolé : elle clôture en effet la longue saison de l'"Estate Castelnovese", qui démarre chaque année en juillet avec l'ArtePiano International Festival et se poursuit pendant des semaines avec des concerts, spectacles, danses et jeux pour petits et grands. Le 14 août, la communauté se retrouve sur la place du village pour la dernière grande fête avant le Ferragosto, un rite collectif qui unit goût, tradition et appartenance.